Nguyên liệu cho món thịt kho tàu
500g thịt ba chỉ
4-5 quả trứng
1 củ hành tím, 2 tép tỏi
2 thìa canh nước mắm ngon
2 thìa canh đường
1 thìa cà phê tiêu
1 thìa canh dầu ăn
1 chai nước dừa tươi
1 ít hành lá
Cách nấu thịt kho tàu ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4cm). Chần thịt qua nước sôi khoảng 2 phút để khử mùi và làm sạch, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh.
Trứng: Luộc chín trứng (trứng gà khoảng 8 phút, trứng cút khoảng 5 phút), bóc vỏ, để riêng.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt vào tô, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, hành tím và tỏi băm. Trộn đều, ướp khoảng 15-20 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 3: Thắng nước màu
Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh đường vào. Đun lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan và chuyển màu nâu cánh gián (không để cháy khét).
Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều để thịt thấm màu đẹp.
Bước 4: Kho thịt
Đổ nước dừa tươi vào nồi, thêm 1 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa cà phê tiêu. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp kho khoảng 30 phút.
Sau 30 phút, thêm trứng đã luộc vào nồi, tiếp tục kho thêm 15-20 phút cho trứng thấm vị và thịt mềm. Nêm nếm lại gia vị nếu cần.
Bước 5: Hoàn thành và trình bày
Khi thịt mềm, nước kho sệt lại, tắt bếp. Rắc ít hành lá cắt nhỏ lên trên cho đẹp mắt. Dọn thịt kho tàu ra đĩa, ăn kèm cơm nóng và dưa chua để tăng hương vị.
Mẹo để thịt kho tàu ngon, nhanh chín
Chọn thịt ba chỉ: Nên chọn miếng thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối để thịt không bị khô hay ngấy.
Nước dừa tươi: Giúp thịt mềm nhanh hơn và tạo độ ngọt tự nhiên.
Lửa nhỏ khi kho: Đun lửa nhỏ để gia vị thấm đều, thịt mềm mà không bị nát.
Dùng nồi áp suất: Nếu muốn tiết kiệm thời gian hơn, có thể dùng nồi áp suất để kho, giảm thời gian còn khoảng 15-20 phút.
Chúc bạn thành công với món thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà!
