Cách Nấu Bún Riêu Cua Ngon
Bún riêu cua là một món ăn truyền thống Việt Nam, nổi tiếng với hương vị chua thanh, đậm đà và thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để nấu một tô bún riêu cua chuẩn vị tại nhà.
Nguyên liệu cho món bún riêu cua
Phần nước dùng và riêu cua
500g cua đồng tươi
200g thịt heo băm
200g tôm tươi (bóc vỏ, băm nhuyễn)
2 quả trứng gà
4 quả cà chua
1 vắt me chua (hoặc 2 quả me tươi)
1 củ hành tím, 3 tép tỏi
1 muỗng canh mắm tôm
1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng cà phê muối
Dầu ăn, hành lá, rau mùi
1 lít nước
Phần topping và ăn kèm
500g bún tươi
200g đậu phụ (cắt miếng, chiên vàng)
100g chả cá hoặc chả lụa (tùy chọn)
Rau sống: rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá đỗ
Mắm tôm, ớt tươi, chanh
Hành phi
Cách nấu bún riêu cua ngon
Bước 1: Sơ chế cua đồng
Rửa sạch cua, tách mai, bỏ yếm và phần phổi (mang cua).
Giã nhuyễn hoặc xay cua với một chút muối. Lọc lấy nước cua, giữ lại phần gạch cua để làm riêu.
Phần gạch cua: phi thơm với hành tím băm và 1 muỗng canh dầu ăn, để riêng.
Bước 2: Chuẩn bị riêu cua
Trộn đều thịt heo băm, tôm băm, 2 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh mắm tôm.
Đun sôi nhẹ nước lọc cua (khoảng 1 lít). Khi nước sôi, cho hỗn hợp thịt-tôm-trứng vào, khuấy nhẹ để tạo riêu. Vớt riêu ra bát khi chín, để riêng.
Bước 3: Nấu nước dùng
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn, cho cà chua vào xào chín, nêm 1/2 muỗng cà phê muối.
Đổ nước lọc cua vào nồi cà chua, đun sôi. Thêm me (đã dầm lấy nước cốt) để tạo vị chua thanh. Nêm nếm lại với bột nêm, muối, và một chút đường cho hài hòa.
Cho phần riêu cua và gạch cua đã chuẩn bị vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4: Chuẩn bị topping
Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng vừa ăn.
Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Rau sống rửa sạch, để ráo.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Chần bún tươi qua nước sôi, cho vào tô.
Xếp đậu phụ chiên, chả cá, riêu cua lên trên. Chan nước dùng nóng, rắc hành lá, rau mùi và hành phi.
Dọn kèm rau sống, mắm tôm, ớt tươi và chanh. Thưởng thức khi còn nóng.
