Nguyên liệu làm món canh măng mực Bát Tràng
- Mực khô: 100g
- Măng khô: 100g
- Mỡ heo: 20g
- Nước dùng gà: 250ml
- Gia vị: Nước mắm, muối
Cách làm canh măng mực Bát Tràng
Sơ chế và luộc măng
Đầu tiên, măng mua về bạn đem ngâm trong nước sạch khoảng 8 tiếng để măng mềm ra rồi dùng dao để xé măng thành các sợi nhỏ. Sau đó, bạn chuẩn bị 1 nồi nước sôi, cho hết lượng măng vừa sơ chế và luộc trong khoảng 5 phút.
Khi nước trở nên đục ngầu thì bạn lấy măng ra, thay nước trong nồi và lặp lại như vậy tầm 8 lần để nước luộc không còn đục nữa.
Sơ chế mực khô
Ở bước này, bạn chà sạch mực khô với nước để loại bỏ các chất dơ, bụi bẩn bám trên bề mặt mực rồi ngâm trong nước khoảng 30 - 40 phút, sau đó vớt ra, để ráo và cắt thành các sợi nhỏ vừa ăn.
Để làm sạch mực hơn, bạn có thể ngâm mực bằng nước vo gạo, nước bia hoặc nước riềng nhằm giúp khử mùi tanh của khô mực hiệu quả.
Xào măng
Kế đến, bạn bắc chảo lên bếp, để lửa ở mức vừa rồi vào khoảng 10g mỡ heo, đến khi mỡ chảy ra, hơi sôi lăn tăn thì bạn cho thêm lượng măng khô đã luộc cùng 1 muỗng canh nước luộc gà, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều để măng ngấm gia vị, săn lại rồi tắt bếp, sau đó để măng ra dĩa riêng.
Xào khô mực cùng măng và hoàn chỉnh món ăn
Cũng gần như bước trên, bạn cho 10g mỡ heo còn lại vào chảo, khi mỡ sôi lăn tăn thì bạn cho lần lượt khô mực xé nhỏ, 1 muỗng canh nước luộc gà, 1 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng cà phê đường vào và xào sơ để mực săn lại.
Tiếp đến, bạn cho dĩa măng ở trên vào xào cùng cùng 2 muỗng canh nước luộc gà nữa rồi đảo đều khoảng 15 - 25 phút, đến khi măng và mực có màu cánh gián thì bạn cho hết lượng nước luộc gà còn lại vào chảo để ninh thêm tầm 45 phút, cuối cùng nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, tắt bếp và dọn ra thưởng thức.
Thành phẩm
Tuy có vẻ ngoài mộc mạc, dân dã, món canh măng mực Bát Tràng sẽ khiến bạn phải ngất ngây bởi sự hòa quyện tuyệt vời giữa mùi hương thơm ngát, vị mặn, đậm đà của mực biển phơi khô cùng chút giòn dai, sần sật của măng tươi, từ đó làm bạn chỉ cần ăn 1 lần là nhớ mãi không quên được.
Với những nguyên liệu tự nhiên, mộc mạc, món canh măng mực Bát Tràng lại dễ khiến người ta đắm say bởi hương vị tinh tế, đậm đà thật đặc biệt. Ngoài ra, khi canh được cúng cùng với các món ăn khác trong mâm cỗ Tết như xôi gấc, chả giò,... thì hẳn là năm mới sắp đến của gia đình bạn sẽ trở nên suôn sẻ, may mắn hơn rất nhiều.
