Rau muống không chỉ ngon, rẻ mà còn giàu dinh dưỡng với thành phần nhiều sắt, canxi, kẽm - những vi chất quan trọng đối với sức khỏe. Rau muống còn có nguồn chất xơ dồi dào giúp cải thiện các vấn đề như khó tiêu, đầy bụng và táo bón. Vì vậy, đây là một trong những loại rau được dùng phổ biến nhất cả ở các gia đình lẫn nhà hàng, quán ăn, quán nhậu.
Món rau muống có thể chế biến thành nhiều món như luộc, xào, nấu canh, làm nộm. Món rau muống xào được rất nhiều người yêu thích và cũng là món được gọi nhiều ở các nhà hàng. Đồng thời, món rau muống nhiều vitamin A, E, K, sắt, canxi...tốt cho sức khỏe
Tuy nhiên, khi xào rau muống nếu muốn có một món rau muống xanh mướt thì cần phải có một bí quyết riêng giúp các bà nội trợ thường bỏ qua.
Cách xào rau muống xanh mướt
Chọn rau muống tươi ngon
Để có một món rau muống xào tươi ngon thì nên chọn rau muống ngon. Khi chọn rau bạn nên chọn những bó có cọng to. Đặc biệt, khi lựa rau bạn nên chọn rau ngọn nhỏ, thân hơi cứng thì khi xào sẽ giòn và ngon hơn. Đồng thời, bạn Không nên chọn rau có lá bóng mướt, xanh đậm vì có thể chúng bị tưới quá nhiều đạm hoặc phân bón.
Sau khi chọn được rau ngon bạn nhặt rau bỏ lá vàng úa, rửa sạch để ráo nước. Tiếp đó, hãy chuẩn bị một chậu nước và thêm chút muối và để ngâm rau. Nước muối không chỉ có tác dụng đuổi côn trùng hiệu quả mà còn diệt khuẩn. Nên ngâm rau muống trong nước muối ít nhất 20 phút; đây là thời gian đủ để con bọ ẩn trong thân rau tự bò ra ngoài. Rồi bạn ngâm rau trong nước giấm pha loãng để sau khi xào rau muống rau giòn sần sật và không thâm đen.
Mẹo giúp xào rau muống giòn sần sật xanh mướt
Rau muống sau khi làm sạch đừng vội cho vào xào ngay, hãy ngâm với một chút nước lã pha dấm trong khoảng 15 phút. Dấm có tính axit sẽ giúp rau muống khi xào không bị thâm đen mà giữ được màu xanh tươi. Trong lúc chờ đợi, bạn chuẩn bị ớt, tỏi băm nhỏ để chuẩn bị xào.
Đun nóng dầu, cho khoảng 50% chỗ tỏi ớt đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều đến khi có mùi thơm. Vớt rau muống ra khỏi chậu nước pha dấm, vẩy sạch. Khi xào, bạn dùng lửa lớn nhất sẽ tránh tình trạng rau bị mềm nhũn và chảy nước. Bạn xào trong khoảng 3-5 phút đến gần chín rồi cho thêm bột canh, hạt nêm cho vừa miệng, cuối cùng cho phần tỏi ớt còn lại và tắt bếp.
