Quả bơ nổi bật với hạt lớn nằm giữa, được bọc bởi lớp thịt mềm màu xanh lục và vỏ ngoài thô ráp. Không khó hiểu khi nhu cầu tiêu thụ bơ trên toàn cầu đang gia tăng mạnh mẽ, nhờ vào những giá trị dinh dưỡng nổi bật mà nó mang lại.
Tiến sĩ Zhaoping Li, trưởng bộ môn dinh dưỡng lâm sàng tại Đại học California, Los Angeles, cho biết: “Qua các nghiên cứu của chúng tôi, bơ được nhận diện là một loại trái cây đặc biệt. Nó cung cấp lượng chất xơ, axit béo không bão hòa đơn và các hợp chất dinh dưỡng thực vật phong phú, ảnh hưởng tích cực đến hầu hết các hệ thống cơ quan trong cơ thể”.
Dù được phân loại là thực phẩm có chứa nhiều chất béo, nhưng nhiều nghiên cứu cho thấy bơ mang lại giá trị dinh dưỡng cao và rất có lợi cho sức khỏe. Bác sĩ thận Jiang Shoushan từ Đài Loan đã chỉ ra rằng, mặc dù bơ chứa hàm lượng calo đáng kể, nhưng chúng không gây tăng cân và còn giúp giảm mức lipoprotein mật độ thấp, hay còn gọi là cholesterol xấu. Điều này góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường cũng như nhiều loại ung thư khác.
Quả bơ nổi bật với hạt lớn nằm giữa, được bọc bởi lớp thịt mềm màu xanh lục và vỏ ngoài thô ráp
Tại sao bơ chứa nhiều chất béo mà vẫn an toàn cho sức khỏe?
Theo chia sẻ của ông Jiang Shoushan trên trang Facebook cá nhân, mặc dù quả bơ có hàm lượng chất béo cao, nhưng lại có khả năng làm giảm mức lipoprotein mật độ thấp trong cơ thể mà không gây tăng cân. Một nghiên cứu thú vị đã được thực hiện bởi các nhà khoa học từ Đại học bang Pennsylvania, Đại học Tufts, cùng với sự hợp tác của nhiều trường đại học khác. Họ đã theo dõi một nhóm 1.008 người tham gia có trọng lượng thừa hoặc béo phì trong suốt 6 tháng. Trong đó, một nửa số người tham gia ăn một quả bơ mỗi ngày, trong khi nửa còn lại duy trì chế độ ăn uống thông thường. Kết quả cho thấy ăn bơ không làm thay đổi lượng mỡ bụng và không cải thiện đáng kể quá trình chuyển hóa. Đặc biệt, những người ăn bơ còn có sự giảm nhẹ mức LDL.
Khả năng bơ, một loại trái cây giàu chất béo, không gây tăng cân được coi là một điểm cộng. Các nhà nghiên cứu lý giải rằng ngay cả khi bơ có chứa nhiều calo, người tiêu dùng vẫn không bị tăng cân. Hơn nữa, việc tiêu thụ bơ có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh về tim mạch, tiểu đường loại 2 và thậm chí một số loại ung thư, nhờ khả năng duy trì mức LDL thấp hơn.
Ông Jiang Shoushan cũng nhấn mạnh rằng nghiên cứu đã chỉ ra lợi ích của bơ đối với sức khỏe đường ruột. Sử dụng một quả bơ mỗi ngày có thể tăng cường sự đa dạng của vi khuẩn có lợi trong hệ vi sinh vật đường ruột - được gọi là "bộ não thứ hai," có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát sức khỏe tổng thể của con người. Chất béo trong bơ hỗ trợ quá trình phân hủy chất xơ, tạo ra các chất chuyển hóa có lợi cho sức khỏe của đường tiêu hóa.
Ngoài ra, chất béo còn thực hiện nhiều chức năng sinh lý khác, trong đó một trong những nhiệm vụ quan trọng là hỗ trợ cơ thể hấp thụ vitamin. Một số chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể có tính hòa tan trong chất béo, nghĩa là để hấp thụ chúng, cơ thể cần có sự hiện diện của các axit béo.
Chất béo trong bơ hỗ trợ quá trình phân hủy chất xơ, tạo ra các chất chuyển hóa có lợi cho sức khỏe của đường tiêu hóa
Những lợi ích bất ngờ từ việc ăn bơ mỗi ngày
Theo một nghiên cứu gần đây được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng, tiêu thụ bơ mỗi ngày có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các nhà khoa học phát hiện rằng thói quen này không chỉ làm tăng lượng vi khuẩn có lợi trong ruột mà còn kích thích sản xuất axit béo chuỗi ngắn và giảm nồng độ axit mật trong phân. Nồng độ axit mật cao có thể gây ra các vấn đề cho hệ tiêu hóa và dẫn đến tình trạng viêm ruột, ảnh hưởng đến sức khỏe túi mật.
Bơ là một nguồn cung cấp chất xơ đáng kể, với khoảng 13,5 gam chất xơ trong mỗi quả. Điều này giúp bạn dễ dàng đạt được lượng chất xơ cần thiết, vốn được khuyến nghị từ 28 đến 34 gam mỗi ngày cho người lớn theo hướng dẫn chế độ ăn uống của USDA. Chất xơ không chỉ hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn có lợi mà còn giúp chúng phân hủy và tạo ra axit béo có lợi cho sức khỏe.
Một nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ bơ hàng ngày có thể giúp ngăn ngừa tăng cân. Đặc biệt, một nghiên cứu vào năm 2021 cũng cho thấy rằng phụ nữ ăn một quả bơ mỗi ngày có thể giảm được lượng mỡ nội tạng.
Một nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ bơ hàng ngày có thể giúp ngăn ngừa tăng cân
Nếu bạn lo ngại về sức khỏe não bộ, ăn bơ thường xuyên có thể là một lựa chọn tốt. Một nghiên cứu năm 2020 ghi nhận rằng bơ chứa lutein, một hợp chất có khả năng vượt qua hàng rào máu não và cải thiện chức năng nhận thức. Lutein cũng có đặc tính chống oxy hóa, bảo vệ não khỏi sự lão hóa và tổn thương.
Ngoài ra, bơ còn chứa nhiều chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe tổng thể, từ việc hạ huyết áp nhờ nồng độ kali cao đến giảm viêm mạch máu, cũng như bảo vệ mắt khỏi đục thủy tinh thể và tác hại của tia UV. Việc tiêu thụ bơ thường xuyên cũng giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, và phòng ngừa dị tật bẩm sinh cho phụ nữ mang thai.
Đặc biệt, bơ có tác dụng tốt đối với làn da của phụ nữ. Một nghiên cứu cho thấy sau tám tuần tiêu thụ bơ hàng ngày, nhiều phụ nữ có sự cải thiện rõ rệt về độ đàn hồi và độ săn chắc của da, so với nhóm không tiêu thụ bơ. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng việc bổ sung bơ vào chế độ ăn có thể đem lại nhiều lợi ích cho làn da, giúp duy trì sự trẻ trung và khỏe mạnh.
