Thịt vịt tốt như thế nào?
Thịt vịt có hàm lượng chất béo tương đối cao, thường ở giữa lớp da và thịt. Tuy nhiên, chất béo trong thịt vịt là chất béo không bão hòa (khác với chất béo bão hòa trong động vật). Lượng chất béo này được đánh giá là lành mạnh, ít gây hại đến sức khỏe con người.
Bên cạnh đó, thông qua quá trình chế biến, lượng chất béo trong vịt sẽ giảm đi đáng kể tùy thuộc theo vịt được nấu chín kỹ hay không, hoặc khi dùng, bạn có bỏ lớp da bên ngoài ra không.
Trên thực tế, một số đoạn thịt như ức vịt có hàm lượng chất béo thấp (2gram, trong đó chỉ có 0.5gram là chất béo bão hòa) cho mỗi 85 gram thịt. Lượng chất béo này thấp hơn so với lượng chất béo có trong ức gà (3 gam chất béo tổng và có 1 gram chất béo bão hòa).
Chân vịt và đùi vịt có tổng lượng chất béo cao hơn (trung bình 5 gram chất béo / 85 gram thịt), tuy nhiên, chân vịt vẫn có ít chất béo hơn so với đùi gà không da.
Như vậy, có thể thấy, thịt vịt là nguồn cung cấp chất béo lành mạnh và ít có khả năng gây béo phì đối với cơ thể con người. Đây cũng là loại thực phẩm được chọn nhiều trong các chế độ ăn kiêng – giảm mỡ.
Thịt vịt nên bổ sung vào mùa đông
Khác với các loại thịt khác, thịt vịt không có tính nóng, khô nên đặc biệt thích hợp để bồi bổ cơ thể vào mùa đông. Nó giúp thanh nhiệt và làm dịu các triệu chứng khô mùa đông và khó chịu ở cổ họng. Thịt vịt còn giúp bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, chống lại bệnh tật, giúp chúng ta khỏe mạnh trong mùa lạnh.
Một trong những món ngon rất ngon, hấp dẫn được chế biến từ thịt vịt đó chính là vịt rang gừng. Vịt rang gừng có hương vị đậm đà, mùi thơm của gừng làm tăng thêm độ mềm của thịt vịt, có tác dụng giải nhiệt bên trong, thích hợp làm thuốc bổ vào mùa thu đông.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt vịt, gừng, hành tây, ớt xanh, rượu nấu, nước tương nhạt, xì dầu, đường, muối, hạt nêm.
Cách thực hiện:
Bước 1: Thịt vịt được chặt thành từng miếng nhỏ, rửa sạch tiết, cho vào nồi và thêm lượng nước vưa đủ, đun sôi, chần qua rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Cho một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, đun nóng, cho một vài lát gừng, hành tây, ớt vào đảo đều cho đến khi có mùi thơm. Cho thịt vịt vào chiên đến khi có màu nâu nhạt, thêm rượu nấu, nước tương nhạt, xì dầu, đường và đảo đều đến khi vịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Thêm lượng nước vừa đủ, đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 15 phút đến khi phần nước sốt sền sệt lại, cuối cùng thêm muối, hạt nêm, ớt xanh, gừng thái lát vào đảo đều rồi cho ra đĩa thưởng thức.
Một số tác dụng khác của thịt vịt
Da vịt là nguồn cung cấp Glycine tuyệt vời
Glycine là một loại acid amin quan trọng và có nhiều vai trò trong cơ thể, ví dụ như chữa lành vết thương, thúc đẩy một giấc ngủ ngon... Mỗi 100 gram thịt vịt (tính luôn da) có thể cung cấp khoảng 1614 mg loại acid amin này.
Thịt vịt giàu Selenium
Khoáng chất chính trong thịt vịt là Selen. Đây là khoáng chất chủ chốt trong các hoạt động chống oxy hóa, có nhiều lợi ích đối với phản ứng viêm và miễn dịch. Cùng với đó, cung cấp đúng và đủ lượng Selen hàng ngày cũng rất hữu ích đối với sức khỏe tuyến giáp.
Đáng chú ý, một nghiên cứu cho thấy những phụ nữ cao tuổi có nồng độ selen trong máu thấp sẽ có nguy cơ tử vong cao hơn đáng kể trong vòng 5 năm.
Giảm nguy cơ bệnh tim mạch
Trong khi cá và các loại hải sản được xem là nguồn cung cấp acid béo omega – 3 hàng đầu thì ít ai biết thịt vịt cũng rất dồi dào các acid có lợi cho tim mạch. Việc ăn thịt vịt có thể giảm thiểu và ngăn ngừa các vấn đề tim mạch một cách hiệu quả.
Bảo vệ sức khỏe xương
Một số nghiên cứu cho thấy tiêu thụ protein động vật, bao gồm ăn thịt vịt, có thể cải thiện hiệu quả mật độ và sức mạnh của xương.
Có thể thấy, ăn thịt vịt đem lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Vì nguồn chất béo trong vịt đa phần là chất béo lành mạnh, vì vậy có rất ít khả năng thịt vịt gây nổi mụn hoặc gây béo đối với người ăn. Tuy nhiên, bạn cần chú ý lựa chọn thịt vịt sạch sẽ - an toàn ở các cửa hàng uy tín để tránh các nguy cơ ngộ độc thực phẩm có liên quan đến thịt vịt.
