Trứng luộc tưởng chừng là món ăn ai cũng làm được. Thế nhưng, nhiều người khi luộc trứng sẽ gặp phải tình trạng trứng quá chín và lòng đỏ quá khô, khiến người ăn dễ bị nghẹn, bứ cổ. Hoặc, trứng không dễ bóc, và các miếng lòng trắng trứng lớn vẫn bám lại ở lớp vỏ, rất lãng phí.
Nếu cũng gặp rắc rối như vậy thì chắc chắn là bạn vẫn chưa biết luộc trứng đúng cách. Quả thực, trứng luộc là 1 món ăn rất đơn giản, dễ chế biến nhưng bạn chỉ cho nước và trứng vào để nấu thì đó vẫn chưa phải cách làm hoàn hảo nhất đâu nhé.
Khi nấu trứng, hãy nhớ mẹo "thêm 2 thứ, thêm 1 công đoạn" để đảm bảo lòng đỏ còn tươi, vỏ dễ bóc.
Thêm 2 thứ
Khi luộc trứng, trước hết cần tìm hiểu xem nên dùng nước lạnh hay nước sôi, tốt nhất là nước lạnh. Sau khi cho trứng vào nồi, người ta cho thêm hai thứ, đó là muối và giấm trắng.
Vỏ trứng rất cứng, ngay cả một người đàn ông khỏe mạnh cũng không thể làm vỡ nó bằng 2 ngón tay khi đặt ở 2 đầu nhọn của trứng, bởi vì cấu tạo của nó rất đặc biệt. Tuy nhiên, thành phần của nó là canxi cacbonat, phản ứng nhanh trong môi trường axit (giấm), làm mềm vỏ trứng và dễ bóc. Muối đi vào trứng qua các lỗ nhỏ trên vỏ, giúp trứng có hương vị thơm ngon hơn và lòng trắng đông lại nhanh hơn.
Thêm 1 công đoạn
Cho trứng vào nồi với nước lạnh, thêm muối và giấm trắng, đậy kín nắp, đun lửa nhỏ khoảng 8 - 10 phút là trứng chín. Đừng nấu trứng quá lâu, nếu quá 10 phút, trứng sẽ bị chín già và không mềm.
Trứng đã nấu chín, không nên ngay lập tức lột vỏ, rất khó bóc. Cách làm đúng là ngâm trứng vào nước lạnh 2 phút trước khi bóc vỏ, lúc này trứng không những không nóng mà còn rất dễ bóc. Vì trứng nóng gặp nước lạnh sẽ xảy ra hiện tượng giãn nở và co nhiệt, do đó trứng và vỏ trứng sẽ tách ra. Tuy nhiên, bạn cũng đừng ngâm trứng trong nước lạnh quá lâu nếu không trứng sẽ bị nguội.
Luộc một quả trứng không khó, chỉ cần ghi nhớ những kỹ năng nêu trên là bạn đã có thể dễ dàng luộc được một quả trứng tươi bóc vỏ và hãy ăn một quả trứng vào mỗi buổi sáng để bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Muốn nấu trứng ngon thì phải dùng trứng tươi, làm sao chọn được trứng tươi? Chỉ cần nhớ những điểm sau đây.
Nhìn vào vỏ trứng
Trên bề mặt vỏ trứng có một lớp trắng, sờ vào thấy nhám, trứng tương đối tươi, lớp trắng này còn là lớp màng bảo vệ, ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và không khí, giữ cho trứng luôn tươi ngon. Nếu màu trắng trên bề mặt mất đi và vẫn còn tương đối mịn thì có nghĩa là trứng đã để lâu (ít nhất là 1 tuần).
Mùi
Trứng tươi bình thường chỉ có mùi tanh nhẹ và không có vị khác. Nếu không còn mùi tanh có nghĩa là đã để một thời gian, mùi tanh đã tan hết. Nếu có mùi hôi thì trứng đã hỏng.
Nghe âm thanh
Lắc trứng gần tai, nếu không có âm thanh phát ra là lòng trắng trứng dính và trứng còn tươi. Và nếu có âm thanh, nghĩa là nó không phải là mới.
