Thịt lợn tươi thường có màu hồng nhạt hoặc hồng tươi, đây là dấu hiệu của thịt vừa mới giết mổ và được bảo quản đúng cách. Màu sắc này thể hiện sự tươi ngon và chưa bị ôi thiu của thịt.
Ngược lại, nếu miếng thịt lợn có màu sẫm, đó có thể là dấu hiệu cảnh báo về chất lượng thịt. Thịt lợn có màu đỏ sẫm hoặc tím thường là do đã để lâu ngày hoặc không được bảo quản đúng điều kiện, dẫn đến thịt bị ôi thiu.
Khi thịt có màu sẫm hơn, thậm chí chuyển sang màu thâm đen, có thể là do lợn bị bệnh hoặc máu không được giải phóng kịp thời sau khi giết mổ, làm cho máu tích tụ trong cơ, dẫn đến màu thịt bị thay đổi.
Thịt lợn tươi thường có màu hồng nhạt hoặc hồng tươi
Vì vậy, để mua được thịt lợn tươi ngon, bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng nhạt hoặc hồng tươi, tránh các loại thịt có màu trắng bệch hoặc quá sẫm, nhằm tránh mua phải thịt đã để lâu hoặc không còn tươi mới. Khi gặp thịt sẫm màu, bạn nên kiểm tra kỹ thêm về mùi và độ đàn hồi trước khi quyết định mua.
Yếu tố ảnh hưởng đến màu sắc thịt lợn
Màu sắc của thịt lợn cũng có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như loại thịt, phần thịt, cách bảo quản, cũng như điều kiện chăm sóc và chế độ ăn uống của lợn. Đối với thịt lợn cấp đông, màu sắc thường thay đổi theo hai trường hợp:
Màu nhạt hơn so với thịt tươi: Thịt được đông lạnh ngay sau khi giết mổ và bảo quản tốt sẽ có màu đỏ nhạt hoặc hồng, giữ nguyên độ tươi ngon.
Màu trắng hoặc nhợt nhạt: Thịt lợn bị bơm nước để tăng trọng lượng thường có màu trắng nhợt nhạt. Điều này không chỉ làm mất đi một số chất dinh dưỡng quan trọng mà còn ảnh hưởng đến hương vị và độ an toàn của thịt.
Cách chọn thịt lợn ngon
Ngoài màu sắc, còn nhiều yếu tố khác cần xem xét để đảm bảo bạn chọn được thịt lợn ngon và an toàn.
Thớ thịt: Thịt lợn ngon thường có thớ nhỏ, mịn. Khi dùng tay ấn vào, thịt tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị lõm xuống và không dính tay. Nếu thịt bị nhũn hoặc không đàn hồi, có thể thịt đã bị ôi hoặc không còn tươi.
Phần mỡ: Mỡ thịt tươi thường có màu trắng ngà hoặc hơi ngà vàng, không có mùi lạ. Nếu mỡ có màu vàng sẫm hoặc mùi ôi, thịt có thể đã bị ôi thiu.
Mùi thịt: Thịt lợn tươi có mùi thơm tự nhiên. Nếu thịt có mùi khó chịu, bạn nên tránh mua vì có thể thịt đã ôi hoặc chứa hóa chất bảo quản.
Bề mặt thịt: Thịt lợn tươi thường có bề mặt hơi khô, không quá ẩm ướt và không có dịch nhớt. Nếu bề mặt quá ướt hoặc dính nhớt, đó là dấu hiệu của thịt ôi hoặc được bảo quản không đúng cách.
Chọn thịt lợn an toàn
Với tình hình an toàn thực phẩm ngày càng trở nên quan trọng, việc biết rõ nguồn gốc miếng thịt lợn bạn mua là điều cần thiết. Hãy chọn mua thịt từ những nhà cung cấp uy tín, có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Khi mua thịt tại chợ, nên ưu tiên những quầy bán được nhiều người tin tưởng và có điều kiện vệ sinh tốt.
