Gan lợn là một trong những bộ phận giàu dinh dưỡng, chứa hàm lượng sắt cực kỳ phong phú. Ngoài ra, gan lợn còn rất giàu vitamin, khoáng chất thiết yếu tốt cho người thiếu máu, suy nhược...
Một vài nghiên cứu đã chỉ ra, trong gan lợn có chứa hàm lượng lớn vitamin A, D, B cùng các axit folic, nicotilic, chất đạm, sắt... Nghiên cứu cũng chỉ ra, lượng vitamin A có trong gan cao gấp nhiều lần so với trong trứng, sữa hay thịt, cá.
Ăn gan lợn đúng cách sẽ rất tốt cho mắt, giúp mắt sáng, khỏe mạnh, giảm khô mỏi mắt. Hàm lượng vitamin C cùng selen có trong bộ phận này còn có tác dụng chống lại sự oxy hóa, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật.
Hơn thế, collagen có trong gan lợn còn có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa giúp da săn chắc, mịn màng.
Các chuyên gia nhận định, gan lợn tốt cho người bị thiếu máu, suy nhược và phụ nữ đang trong thời kỳ kinh nguyệt.
Một số lưu ý khi ăn gan lợn để không hại cho cơ thể
Mặc dù gan có chứa nhiều dưỡng chất có lợi nhưng vì nó là bộ phận đảm nhận vai trò chuyển hóa và đào thải chất độc của cơ thể nên nhiều người lo sợ ăn gan sẽ gây hại cho sức khỏe.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, bạn hoàn toàn có thể ăn gan lợn như các món thông thường. Tuy nhiên, cần chú ý một số điểm sau:
- Không ăn quá nhiều bởi trong gan lợn có chứa hàm lượng cholesterol rất cao, nếu ăn nhiều dễ mắc 1 số bệnh như xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, mạch vành...
- Không ăn gan lợn với các thực phẩm giàu vitamin C như giá đỗ bởi khi nấu chung hàm lượng vitamin C có thể bị oxy hóa hết.
- Ngâm gan lợn trong nước muối khoảng 10 phút rồi mới chế biến, như thế sẽ loại bỏ được những tạp chất có hại.
- Chọn miếng gan có màu đỏ tươi. Không chọn gan màu sẫm hoặc ngả vàng hay màu không đều bởi đây có thể là gan để lâu ngày thậm chí là gan của lợn mắc bệnh.
- Khi mua gan, nên dùng tay nhấn xuống, nếu thấy vết lún xuống nhẹ không giãn ra ngay thì đó là gan tươi. Ngoài ra, không chọn gan có u hạch, dị tật,...
- Người mắc bệnh về gan, mỡ máu cao, cao huyết áp, gout không nên ăn gan lợn.
