Giá đỗ là sản phẩm thu được khi ủ cho các loại đỗ như đỗ xanh, đỗ tương (đậu nành)… nảy mầm. Loại thực phẩm này có lượng calo thấp, giàu protein và vitamin lành mạnh, không chứa chất béo. Giá đỗ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất, hỗ trợ giảm cân, điều chỉnh mức cholesterol, tăng cường sức khỏe tim mạch.
Lợi ích của giá đỗ đối với sức khỏe
Giá đỗ cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất cùng các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và không chứa nhiều đường, natri hay chất béo bão hòa. Loại thực phẩm này chứa nhiều flavonoid, axit phenolic và các hợp chất khác có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào của cơ thể, ngăn chặn nguy cơ mắc các bệnh mạn tính, thoái hóa.
Sau khi các loại đỗ nảy mầm, chúng giải phóng các enzyme thực vật giúp cơ thể hấp thụ khoáng chất tốt hơn, giúp cải thiện tiêu hóa, tốt cho đường ruột.
Giá đỗ là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp, ít làm tăng đường huyết sau khi ăn. Loại thực phẩm này có tác dụng điều chỉnh huyết áp, giúp giảm cholesterol xấu và mức chất béo trung tính trong cơ thể.
Người bị bệnh gì không nên ăn giá đỗ?
Người có hệ tiêu hóa yếu
Giá đỗ có tính hàn, dễ gây lạnh bụng, đầy hơi, tiêu chảy, đặc biệt là khi ăn giá đỗ sống hoặc ăn giá đỗ lúc đói. Vì vậy, người có hệ tiêu hóa kém, người thường xuyên bị đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy nên hạn chế ăn giá sống. Nếu muốn ăn, tốt nhất nên nấu chín để dễ tiêu hóa hơn.
Người bị dị ứng với đậu
Giá đỗ được làm từ các loại đậu/đỗ. Vì vậy, người có cơ địa dị ứng với một trong các loại đậu này cần phải tránh xa giá đỗ tuyệt đổi. Phản ứng dị ứng có thể xảy ra từ nhẹ đến nặng, như nhứa ngáy, nổi mề đay, sưng phù mặt hoặc cổ họng, khó thở. Trường hợp nghiêm trọng, người bệnh có thể bị sốc phản vệ gây nguy hiểm tính mạng.
Người bị bệnh gout
Giá đỗ là thực phẩm chứa nhiều purin. Đây là một hợp chất hữu có khi phân hủy trong cơ thể sẽ tạo ra axit uric. Khi lượng axit uric trong cơ thể tăng cao, chúng sẽ lắng đọng thành các tinh thể sắc nhọn trong khớp và gây ra các cơn đau nhức dự dội. Vì vậy, người có nguy cơ cao bị bệnh gout, người bị bệnh gout nên hạn chế ăn giá đỗ.
Người bị bệnh thận
Người bị bệnh thận gặp khó khăn trong việc đào thải kali dư thừa ra khỏi cơ thể. Trong khi đó, giá đỗ chứa nhiều kali. Như vậy, nếu ăn nhiều giá độ, nồng độ kali trong ơ thể sẽ tăng lên và tiềm ẩn nguy cơ gây ra các biến chứng tim mạch nguy hiểm. Người bị bệnh thân tham khảo ý kiến của bác sĩ về việc sử dụng giá đỗ như thế nào để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Người đang dùng thuốc
Giá đỗ có khả năng giải độc. Dùng thực phẩm này khi đang uống thuốc có thể làm ảnh hưởng đến tác dụng của thuốc, nhất là các loại thuốc Đông y. Nếu đang trong quá trình sử dụng thuốc trị bệnh, bạn nên hỏi ý kiến của bác sĩ về việc sử dụng giá đỗ để tránh ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc.
