Nguyên liệu:
- 1 bó rau muống
- 50 gram lạc (đậu phộng)
- 1 bó rau kinh giới
- Ớt, tỏi, chanh.
- Gia vị: Nước mắm, đường.
Sơ chế:
- Rau muống bỏ phần cuống già, giữ lấy ngọn non để rau ăn được giòn. Nếu rau quá dài có thể ngắt thành 2 đến 3 phần. Rửa sạch để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
- Ớt bổ đôi, bỏ hạt. Có thể băm nhỏ hoặc thái sợi.
- Lạc rang chín, bóc vỏ, giã nhỏ.
- Rau kinh giới rửa sạch, thái nhỏ.
Chế biến:
Bước 1: Luộc rau muống
- Bắc một nồi nước lớn lên bếp, cho 1 thìa cà phê muôi vào, khi nước sôi thì cho rau vào, đảo 2 lần để rau chín đều.
- Chần rau trong vòng 2 phút rồi vớt ra, bỏ vào chậu nước lạnh, có thể thêm vài viên đá để giúp giữ được màu xanh của rau.
- Ngâm từ 10 đến 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Làm nước trộn
- Tỏi ớt băm nhuyễn. Chanh vắt kiệt nước cốt, bỏ hạt.
- Pha nước trộn theo tỷ lệ: 3 thìa canh nước đun sôi để nguội + 2 thìa canh đường + 2 thìa canh nước mắm + nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan hết.
- Rưới nước trộn lên rau muống + hỗn hợp tỏi ớt. Bóp thật đều để rau ngấm gia vị. Nêm lại gia vị vừa ăn, khi nộm đã hài hoa vị chua, mặn, ngọt thì dừng lại.
- Rắc lạc và rau kinh giới lên, trộn đều.
Nộm rau muống là món ăn đơn giản, nhưng thanh mát, giàu dinh dưỡng, khoáng chất và các vitamin thiết yếu cho cơ thể. Đặc biệt trong những dịp dỗ chạp, đón khách đến chơi nhà, món ăn sẽ rất sang trọng, ngon miệng, lại tiết kiệm thời gian, giúp chống ngán vô cùng hiệu quả.
Bên cạnh đó, chị em có thể tham khảo một số công thức làm món nộm ngon tuyệt hảo, lại vô cùng đơn giản ở đây.
Chúc chị em thành công!
