Nhớ lại hồi nhỏ, mỗi khi nước sông ở vùng quê cạn đi một chút, tôi lại cùng những người bạn ra bờ sông bắt cá chạch bằng một chiếc xô to. Chắc hẳn nhiều bạn ở vùng quê cũng đã từng trải qua cảnh này. Chúng tôi mang những con cá chạch về nhà, mẹ tôi sẽ rửa sạch, tẩm bột rồi đem rán lên.
Cá giòn, thơm ngon vô cùng. Cá chạch có thịt mềm, vị thơm ngọt, là thực phẩm giàu protein và ít chất béo, mỗi 100g cá chạch chứa đến 22,6g protein, giá trị dinh dưỡng rất cao, vì vậy nó còn được gọi là "nhân sâm trong nước".
Mùa hè là thời điểm lý tưởng để thưởng thức cá chạch, đặc biệt khi chúng rất béo và ngon vào mùa này. Cá chạch không chỉ giàu protein mà còn chứa vitamin A, B, C, axit amin, niacin cùng các nguyên tố vi lượng thiết yếu như canxi, phốt pho và sắt.
Theo y học cổ truyền, cá chạch là một loại thuốc bổ, có tác dụng bổ khí, tăng cường sức khỏe. Việc ăn cá chạch thường xuyên có thể giúp trẻ em nâng cao sức đề kháng, phát triển thể chất tốt hơn. Đối với nam giới, cá chạch là món ăn bổ dưỡng, giúp phục hồi thể lực nhanh chóng, vì vậy đàn ông nên ăn nhiều cá chạch để bồi bổ sức khỏe.
Ngoài ra, cá chạch cũng rất giàu sắt, có tác dụng bổ máu, nuôi dưỡng làn da, đặc biệt phù hợp với những người bị thiếu máu. Có rất nhiều cách chế biến cá chạch, hôm nay tôi sẽ chia sẻ món cá chạch chiên cho các bạn.
Vậy tại sao đàn ông không nên bỏ qua món cá chạch? Vì cá chạch có tác dụng bổ trung ích khí, là một món ăn đại bổ, giúp bồi bổ thể lực, nâng cao sức khỏe lâu dài. Cá chạch cũng giúp tăng cường khả năng miễn dịch và bổ máu, đặc biệt có lợi cho những người thiếu máu. Sau khi biết được những lợi ích tuyệt vời của cá chạch, hãy nhanh tay mua và thưởng thức ngay nhé!
Cá chạch mua ở chợ rất dễ, bạn có thể thử làm món chạch xào khô, món này rất ngon đấy.
Cá Chạch Chiên Lá Lốt:
Nguyên liệu:
Cá chạch: 500g
Hành tây: 1 củ
Ớt chuông: 1 trái
Chanh: 1 trái
Lá lốt: 50g
Muối hạt: 1 ít
Nước mắm: 1/2 muỗng canh
Màu dầu điều: 1/2 muỗng canh
Dầu ăn: 100ml
Bột mì đa dụng: 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
Cách chế biến:
Sơ chế cá chạch:Cá chạch mua về còn tươi, bạn cho vào nồi lớn, đổ nước nóng vào và đậy nắp trong 2-3 phút. Cá sẽ tự cựa quậy và giảm lớp nhớt bên ngoài. Sau đó, cho muối hạt và chanh vào, chà xát kỹ các con cá trong 5-10 phút để loại bỏ nhớt. Rửa sạch cá và để ráo.
Mách nhỏ: Sơ chế như vậy sẽ giúp cá giữ nguyên vẹn, món ăn trông sẽ đẹp mắt hơn.
Ướp cá:Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh dầu màu điều. Bạn có thể thay dầu màu điều bằng nghệ tươi giã nhỏ nếu không có. Thêm 1 củ hành tây bào nhỏ hoặc xay nhuyễn, vắt lấy nước, trộn đều với các gia vị. Sau đó, cho 1/2 muỗng canh bột mì vào trộn đều. Để 15 phút để gia vị thấm đều vào cá.
Mách nhỏ: Chỉ nên cho ít bột mì để món ăn có màu đẹp, không nên dùng quá nhiều. Nếu không có bột mì, có thể thay bằng bột năng hoặc bột chiên giòn.
Chiên cá và lá lốt:Cho 100ml dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi dầu đã nóng, cho cá chạch vào chiên vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu. Đun nóng lại chảo dầu và chiên cá lần 2 để cá thật giòn. Khi cá đã chín vàng, cho lá lốt cắt nhỏ và ớt chuông cắt sợi vào, chiên thêm 2-3 phút rồi vớt ra.
Thành phẩm:Cá chạch chiên lá lốt giòn tan, vẫn giữ được hương vị tươi ngon của cá, thịt cá mềm béo, thấm gia vị và hòa quyện với lá lốt thơm mát. Đây là món ăn hấp dẫn, rất thích hợp cho bữa cơm cuối tuần!
