Khi mua thịt lợn, nhiều người thường tập trung vào những phần thịt phổ biến như thịt mông, vai, ba chỉ hay sườn vì dễ chế biến thành các món ăn gia đình. Tuy nhiên, ít ai biết rằng có những phần thịt tuy ít được nhắc đến nhưng lại đặc biệt ngon và giàu dinh dưỡng.
Phần thịt "quý" của con lợn
Phần thịt "quý" của con lợn - Chỉ có khoảng 2kg mỗi con
Một trong những phần thịt ngon nhất của con lợn chính là sụn lợn, đặc biệt là phần sụn có hình lưỡi liềm nằm ở ngã ba chân trước. Phần sụn này rất được ưa chuộng nhưng ít khi được các bà nội trợ chọn mua hàng ngày vì chế biến mất nhiều thời gian và không phải ai cũng thích ăn sụn. Tuy nhiên, lý do chính khiến nó trở nên hiếm có là vì mỗi con lợn chỉ có khoảng 2kg phần thịt này, và không phải lúc nào cũng có thể tìm mua được.
Phần sụn hình lưỡi liềm này có hình dáng cong vát giống như lưỡi liềm, chủ yếu là sụn nên khi ăn vừa giòn vừa ngọt, lại rất mềm. Do sự quý hiếm và hương vị tuyệt hảo, người bán thịt thường giữ lại phần sụn này để bán cho khách quen hoặc sử dụng cho các món ăn trong nhà hàng.
Lợi ích sức khỏe của sụn lưỡi liềm
Phần sụn lưỡi liềm không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Sụn này giàu collagen, có lợi cho xương khớp, da, tóc, và giúp tăng cường thể lực. Phần xương này còn giàu protein và chứa các chiết xuất nitơ hòa tan trong nước, cung cấp dinh dưỡng phong phú và chất lượng cao cho cơ thể. Đặc biệt, phụ nữ có sức khỏe yếu hoặc muốn làm đẹp da nên ăn phần này để hỗ trợ sức khỏe và sắc đẹp.
Ngoài ra, sụn lưỡi liềm còn chứa nhiều canxi, phốt pho, và một số vitamin, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cần thiết, giúp tăng cường sức đề kháng và chống lại bệnh tật.
Một số phần thịt quý hiếm khác của con lợn
Ngoài sụn lưỡi liềm, còn có một số phần thịt quý và ngon khác từ con lợn mà bạn không nên bỏ qua:
Thịt má đào: Được mệnh danh là "đẳng cấp 5 sao", thịt má đào nằm phía trong má lợn, có chất lượng cao với gân mềm, không quá nhiều mỡ. Đây là phần thịt phù hợp với những ai thích thịt mềm, không khô cứng hay quá béo.
Thịt thăn (Nạc thăn lưng): Dải thịt thăn lưng thuần nạc, ít mỡ, thớ thịt nhỏ và thơm ngon, rất phù hợp cho người ăn kiêng hoặc có hệ tiêu hóa yếu. Thịt thăn có thể chế biến thành nhiều món ăn như luộc, hấp, nướng hoặc xào.
Thịt bắp chân trước: Phần thịt này nạc nhiều, chắc, có độ giòn và mềm dẻo, thích hợp cho các món kho, hầm, hoặc hấp.
Thịt vai: Thịt vai là sự kết hợp hoàn hảo giữa nạc và mỡ, với chất thịt mềm mại, không gây ngán. Phần này thường được sử dụng cho các món thịt viên, chiên rán hoặc hấp.
Thịt bắp chân sau (Đùi trên chân sau): Thịt đùi lợn có hương vị đậm đà, mềm mại, thích hợp cho các món nhúng lẩu, hấp hoặc luộc.
Đuôi lợn: Mỗi con lợn chỉ có một chiếc đuôi nhỏ, rất giàu collagen, đặc biệt tốt cho da và tóc. Đuôi lợn có thể chế biến thành nhiều món ngon như canh, luộc, nướng, hoặc kho.
Với những phần thịt quý hiếm và giàu dinh dưỡng này, bạn sẽ có thêm lựa chọn để làm phong phú thực đơn gia đình, đảm bảo mang lại những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.
