Rau má được ví như “thuốc bổ não”
Rau má, một loại rau dại, thường phát triển mạnh mẽ vào tháng 6 mùa hè khi nhiệt độ cao và mưa nhiều, nhờ đó mà rau luôn tươi ngon. Với mùi thơm đặc trưng và vị bùi ngon, rau má không chỉ được ăn trực tiếp mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn giải nhiệt trong mùa hè.
Theo lương y Đa khoa Bùi Đắc Sáng từ Hội Đông y Hà Nội, rau má được coi là một vị thuốc quý trong Đông Y. Rau má có vị đắng, hơi ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt và giải độc hiệu quả. Ngoài ra, nó còn giúp giảm đờm và lợi tiểu. Nước sắc từ lá rau má có thể hạ huyết áp, cải thiện trí nhớ và thị lực, do đó, rau má còn được ví như 'thuốc bổ não'.
Vào mùa hè, ngoài việc ăn trực tiếp, bạn có thể chế biến rau má thành nước ép hoặc nước luộc để thanh nhiệt và giải độc, giúp xua tan cái nóng oi bức.
Mặc dù rau má rất tốt cho sức khỏe, nhưng các chuyên gia khuyến cáo không nên sử dụng quá mức. Mỗi ngày, một người bình thường chỉ nên dùng khoảng 40g rau má (tương đương một cốc nước rau má) và không nên uống liên tục quá một tháng. Nếu muốn sử dụng tiếp, bạn nên nghỉ một tháng trước khi dùng lại.
Mặc dù rau má rất tốt cho sức khỏe, nhưng các chuyên gia khuyến cáo không nên sử dụng quá mức
Món ngon từ rau má giúp thanh nhiệt, giải độc ngày hè
Thạch rau má
Nguyên liệu làm thạch rau má:
- Rau má
- Bột làm thạch
Cách làm thạch rau má:
- Chuẩn bị rau má: Nhặt sạch rau má, ngâm nước khoảng 10 phút rồi rửa kỹ. Tiếp theo, ngâm rau má trong nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo nước. Dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn rau má với một lượng nước vừa phải, sau đó lọc lấy nước rau má.
- Chuẩn bị bột thạch: Chuẩn bị một lượng bột làm thạch vừa đủ, thêm ít nước và khuấy đều cho tan. Đun hỗn hợp này đến khi sôi, sau đó đổ nước rau má vào. Khi hỗn hợp đã sôi, để nguội và cho vào tủ lạnh để thạch đông lại.
- Hoàn thiện: Khi ăn, dùng dao cắt thạch thành từng miếng nhỏ. Có thể thêm chút đường hoặc nước mật ong để tăng hương vị, giúp món thạch thêm phần mát lạnh và thơm ngon.
Lưu ý khi ép rau má: Rau má có nhiều xơ và ít nước, do đó khi ép nên cắt ngắn tùy theo loại máy ép. Để dễ uống, có thể thêm nước vào khi ép hoặc pha thêm nước sau khi ép xong.
Khi ăn, dùng dao cắt thạch thành từng miếng nhỏ
Nộm gà rau má
Nguyên liệu làm nộm gà rau má:
- 1/2 con gà luộc
- 200gr rau má
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 100gr rau răm
- Hành khô
- Chanh, tỏi, ớt
- Gia vị: đường, nước mắm, tương ớt
Cách làm nộm gà rau má:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gà đã luộc chín, xé nhỏ thành từng miếng.
- Cà rốt bào sợi, hành tây thái nhỏ và ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
- Rau má và rau răm nhặt sạch, rửa kỹ rồi cắt khúc vừa ăn.
- Hành khô bóc vỏ, phi vàng và phồng tôm rán chín.
Làm nước trộn nộm:
- Pha 3 thìa canh đường, nước cốt chanh, 1/2 thìa canh tương ớt, 2 thìa nước mắm và 2 thìa nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp này và cho thêm tỏi, ớt băm vào.
Trộn nộm:
- Cà rốt, hành tây và rau má sau khi ngâm, vớt ra và để ráo nước. Cho vào âu và trộn cùng 2 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường, và 1/2 thìa canh súp, ướp khoảng 15 phút. Sau đó, đổ hết phần nước ướp này đi.
- Thêm thịt gà đã xé và rau răm vào âu, rưới nước trộn nộm lên và trộn đều. Ướp thêm 10 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Hoàn thành:
- Bày nộm gà rau má ra đĩa, rắc hành phi lên trên và thưởng thức.
Bày nộm gà rau má ra đĩa, rắc hành phi lên trên và thưởng thức.
Canh rau má nấu thịt gà
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Rau má
- Thịt gà
- Gừng
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột canh, mì chính
Cách làm canh rau má nấu thịt gà:
Chuẩn bị rau má:
- Nhặt sạch rau má, loại bỏ những lá úa và rễ bẩn. Rửa kỹ rau má dưới vòi nước sạch.
- Ngâm rau má trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử khuẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Chuẩn bị thịt gà:
- Rửa sạch thịt gà, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Rửa lại thịt gà một lần nữa rồi để ráo nước.
Chế biến canh:
- Cho thịt gà vào nồi, xào cho săn lại. Thêm một lượng nước vừa đủ vào nồi cùng với vài lát gừng.
- Đun thịt gà trong khoảng 10 phút cho chín mềm.
- Tiếp đến, cho rau má vào nồi. Nấu thêm khoảng 20 phút cho rau má chín.
- Nêm nếm gia vị: nước mắm, bột canh và mì chính sao cho vừa miệng.
Hoàn thành:
- Khi thịt gà đã chín mềm và rau má đã chín đều, tắt bếp.
- Múc canh ra bát, thưởng thức ngay khi còn nóng để tận hưởng hương vị thơm ngon và bổ dưỡng của món canh rau má nấu thịt gà.
Món canh này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp cho những ngày hè nóng bức.
