Rau xanh vốn được xem là “nguồn sống” của cơ thể nhờ chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Tuy nhiên, rất nhiều người đang vô tình làm mất đi phần lớn giá trị dinh dưỡng của rau chỉ vì cách chế biến sai lầm.
1. Luộc rau quá lâu – vitamin “bay hơi” gần hết
Nhiều người có thói quen luộc rau thật kỹ cho “mềm và an toàn”. Nhưng thực tế, khi rau bị đun sôi quá lâu, các vitamin tan trong nước như vitamin C và nhóm B sẽ bị phá hủy đáng kể.
Không chỉ vậy, phần dưỡng chất còn lại cũng bị hòa tan vào nước luộc. Nếu bạn bỏ nước đi, coi như đã “đổ bỏ” luôn phần lớn dinh dưỡng quý giá.
