Nguyên liệu cho món canh cá ngon
Cá tươi (cá lóc, cá rô, cá diêu hồng hoặc cá chép): 500g
Cà chua: 2 quả
Dứa (thơm): 1/4 quả
Hành tím: 2 củ
Gừng: 1 củ nhỏ (khoảng 20g)
Rau thơm (hành lá, rau mùi, thì là): 50g
Nước mắm: 2 muỗng canh
Muối: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nước: 1 lít
Gia vị: bột ngọt, đường (tùy chọn)
Cách nấu canh cá ngon không tanh
Bước 1: Sơ chế cá để khử mùi tanh
Làm sạch cá: Cá mua về làm sạch vảy, bỏ mang và nội tạng. Rửa sạch cá với nước muối loãng hoặc nước vo gạo để loại bỏ chất nhờn và mùi tanh.
Ngâm cá với gừng: Giã nhỏ 1/2 củ gừng, hòa với nước ấm, ngâm cá trong hỗn hợp khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Ướp cá: Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm trong 15 phút để cá thấm gia vị và giảm mùi tanh.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng: Cạo vỏ, thái lát mỏng hoặc đập dập.
Rau thơm: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3: Nấu canh
Phi thơm hành và gừng: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím băm và gừng vào phi thơm. Gừng giúp khử mùi tanh và tạo hương thơm cho canh.
Xào cà chua và dứa: Cho cà chua và dứa vào nồi, xào sơ cho mềm. Dứa giúp canh có vị chua nhẹ và át mùi tanh của cá.
Nấu nước dùng: Đổ 1 lít nước vào nồi, đun sôi. Thêm 1 muỗng canh nước mắm và nêm nếm gia vị (muối, bột ngọt, đường tùy khẩu vị).
Cho cá vào nấu: Khi nước sôi, thả cá đã ướp vào nồi. Nấu lửa vừa trong khoảng 8-10 phút cho cá chín, tránh nấu quá lâu để cá không bị nát.
Thêm rau thơm: Khi cá chín, cho hành lá, rau mùi, thì là vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc canh ra tô, rắc thêm ít tiêu cho thơm. Tiếp đó, bạn hãy dọn kèm với cơm nóng hoặc bún, chấm cùng nước mắm ớt nếu thích.
Mẹo nhỏ nấu canh cá ngon không tanh
Chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ để đảm bảo canh ngon và ít tanh.
Không đậy nắp nồi khi nấu để mùi tanh bay hơi.
Có thể thêm 1-2 quả sấu hoặc me để tăng vị chua, giúp át mùi tanh hiệu quả hơn.
