Trứng là thực phẩm quen thuộc, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Người ta thường dùng trứng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như luộc, rán, hấp, kho hoặc dùng để làm mì, làm bánh… Trong đó, món trứng rán mang có cách chế biến đơn giản, hương vị thơm ngon, có thể kết hợp với cơm, xôi hoặc bánh mì đều ngon.
Khi rán trứng tại nhà, mọi người thường chỉ đánh đều trứng với một ít gia vị như mắm, muối hoặc hạt nêm. Tuy nhiên, với cách rán này, trứng có thể sẽ chưa đạt được độ mềm xốp mong muốn. Trứng rán bị khô cứng sẽ rất khó ăn. Nếu muốn rán trứng mềm, nở phồng hơn bình thường, bạn cần có một số bí quyết nhỏ.
Mẹo rán trứng bông xốp
Thêm nước
Khi đánh trứng, bạn hãy thêm 1-2 thìa nước lạnh và đánh kỹ trước khi rán. Việc bổ sung nước giúp các phân tử trứng giãn nở nhiều hơn. Khi rán, trứng sẽ xốp mềm, nở phồng hơn so với cách rán thông thường. Lượng nước từ từ bốc hơi trong lúc rán giúp trứng chín mềm, không bị khô.
Nước cốt chanh
Khi đánh trứng, bạn cũng có thể cho thêm 2-3 giọt nước cốt chanh. Cách làm này giúp trứng xốp mềm khi rán và khử mùi tanh hiệu quả. Trứng rán sẽ có mùi thơm đặc trưng hơn, hấp dẫn hơn.
Bột nở
Khi đánh trứng, bạn có thể thêm 1/4 thìa bột nở. Khuấy đều tay rồi cho trứng vào chảo dầu nóng già để trứng nở to. Đây là bí quyết giúp trứng mềm xốp và nở gấp đôi so với cách rán bình thường.
Bơ
Bạn có thể đun chảy một ít bơ (để bơ nguội, không dùng bơ nóng). Cho bơ vào bát cùng trứng và đánh đều tay. Khi rán, bơ sẽ tạo ra một lớp đệm giữa các protein. Bơ giúp trứng dậy mùi thơm và mềm mịn hơn, bông xốp hơn do các protein không bám chặt vào nhau.
Ngoài các nguyên liệu trên, bạn có thể thêm một số nguyên liệu như nấm, thịt băm, hành tây, ớt chuông, cà rốt… thái nhỏ để trứng rán trở nên hấp dẫn, giàu dinh dưỡng hơn.
Lợi ích của trứng đối với sức khỏe
Tốt cho mắt
Từng cung cấp nhiều chất chống oxy hóa như lutein, zeaxanthin có tác dụng bảo vệ thị lực, giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể.
Tăng cường sức khỏe của não
Trứng là nguồn cung cấp choline dồi dào. Đây là một chất dinh dưỡng cần thiết cho não bộ mà nhiều người không hấp thu đủ qua chế độ ăn uống. Choline có tác dụng tăng khả năng nhận thức, giúp ngăn ngừa rối loạn thần kinh.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Duy trì mức cholesterol ổn định có tác dụng trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch. Sử dụng trứng một cách hợp lý có tác dụng điều hòa mức cholesterol giúp bảo vệ tim mạch.
Hỗ trợ giảm cân
Trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết đối với cơ thể, giúp tạo cảm giác no, giúp giảm lượng calo nạp vào cơ thể, mang lại hiệu quả giảm cân.
