Váng đậu (còn gọi là phù trước) được làm từ đậu nành nên có giá trị dinh dưỡng cao, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn. Lượng protein trong váng đậu chiếm khoảng 45%. Ngoài ra, váng đậu còn chứa lipid (khoảng 22%), carbohydrate (khoảng 22%) và chỉ khoảng 8% là nước. Đặc biệt, váng đậu không chứa cholesterol.
Ván đậu được xem là thực phẩm lành mạnh, tốt cho sức khỏe, giúp bổ sung chất dinh dưỡng, phòng ngừa đột quỵ, cao huyết áp, bệnh tim mạch, cải thiện sức khỏe làn da, làm chậm quá trình lão hóa.
Lợi ích của váng đậu đới với sức khỏe
Ngăn ngừa bệnh mãn tính
Váng đậu chứa nhiều protein, không chứa cholesterol, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với người cao tuổi, người có bệnh mạn tính về huyết áp. Loại thực phẩm này còn chứa nhiều axit béo không no, axit linoleic có tác dụng tăng tốc độ đào thải cholesterol trong máu, từ đó ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch.
Váng đậu còn có tác dụng làm sạch mạch máu, giúp làm mềm mạch máu, hạ cholesterol trong máu từ đó ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Váng đậu cũng chứa các chất dinh dưỡng có tác dụng kích thích não bộ hoạt động, ngăn ngừa bệnh Alzheimer...
Tốt cho sức khỏe của phụ nữ
Váng đậu chứa nhiều isoflavone - một chất có cấu trúc tương tự như hormone estrogen trong cơ thể người. Nó có tác dụng nuôi dưỡng xương luôn chắc khỏe, ngăng ngừa loãng xương.
Ngoài ra, váng đậu còn chứa ostrogen có tác dụng giúp phụ nữ vượt qua các triệu chứng khó chịu, cáu gắt, giảm ham muốn... trong giai đoạn mãn kinh.
Hỗ trợ giảm cân
Váng đậu chứa nhiều dưỡng chất có tác dụng hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình giảm cân.
Làm đẹp da
Váng đậu là thực phẩm có tác dụng cân bằng nội tiết tố trong cơ thể, hỗ trợ tăng sinh vòng 1. Ngoài ra, nó cũng có khả năng thúc đẩy việc phục hồi, tái táo tổn thương da, giúp tăng cường độ ẩm cho da, làm da khỏe mạnh hơn.
Ai không nên ăn váng đậu?
Váng đậu có lợi cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên ăn. Người mắc bệnh gout, người có bệnh lý về thận, người bị rối loạn đường huyết, người đang dùng thuốc có thành phần tetracycline tốt nhất nên hạn chế ăn váng đậu.
Với váng đậu, bạn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Có thể đem nhúng lẩu, xào hoặc làm các món trộn, món nộm/gỏi, nấu canh, cuộn thịt. Váng đậu có thể đem ngâm nước cho mềm trước khi chế biến hoặc đem chiên cho phồng lên rồi dùng để nhúng lẩu, nấu canh. Nên mua váng đậu ở những nơi có uy tín, sản phẩm có nhãn mác rõ ràng, màu sắc đồng đều, không có dấu hiệu ẩm mốc.
