Bên cạnh việc thưởng thức những bữa ăn ngon miệng, đảm bảo sức khỏe cho gia đình cũng là yếu tố không kém phần quan trọng. Một món ăn ngon trước hết phải được chế biến từ nguyên liệu tươi sạch, sau đó mới đến kỹ thuật nấu nướng.
Để chọn mua được thực phẩm tươi ngon và an toàn, ngoài việc ưu tiên những nơi bán uy tín và có dấu kiểm dịch, mỗi người cần trang bị cho mình kiến thức và kinh nghiệm cần thiết. Hãy ghi nhớ những mẹo sau đây để lựa chọn rau củ và hoa quả tươi ngon.
Lựa chọn rau củ tươi dựa vào hình dáng bên ngoài
Các loại rau củ tươi thường có bề mặt nguyên vẹn, không bị trầy xước hay dập nát, và phần cuống không bị thâm nhũn. Những loại rau củ cần gọt vỏ như bí, bầu, mướp... thường an toàn hơn so với các loại rau ăn lá.
Rau bị phun thuốc kích thích thường có lá xanh mướt bất thường, cọng rất non, to mập, và những bó rau này chỉ cần để từ sáng đến chiều là có thể bị nẫu, héo rũ.
Hãy tránh những quả có vẻ ngoài phồng to, mập mạp, vì có thể đã bị tiêm thuốc. Đồng thời, tránh chọn những quả hoặc củ có kích thước quá lớn, da căng bóng và xuất hiện vết nứt dọc theo thân. Nên ưu tiên lựa chọn những quả có kích thước vừa phải hoặc nhỏ hơn một chút.
Hãy tránh những quả có vẻ ngoài phồng to, mập mạp, vì có thể đã bị tiêm thuốc
Cách nhận biết rau củ quả tươi thông qua màu sắc
Rau củ quả tươi thường có màu sắc tự nhiên và không bị héo úa. Tránh chọn những loại có màu sắc bất thường. Đặc biệt, hãy cẩn trọng với các loại củ quả có màu xanh hoặc màu sắc không đồng đều.
Đối với rau ăn lá, không nên chọn rau có màu xanh quá đậm, lá bóng, mà nên chọn loại có màu xanh nhạt và trông tự nhiên.
Đối với trái cây và củ, tránh chọn những loại có màu xanh quá bóng hoặc màu sắc quá mướt. Hãy chọn những loại có màu sắc tự nhiên và bình thường.
Rau củ quả không bị nhiễm chất lạ
Ngày nay, nhiều thương lái vì mục đích lợi nhuận đã sử dụng hóa chất lên rau, củ, quả. Do đó, nhiều loại rau củ thường bị dính các chất bảo quản thực vật trên lá, cuống hoặc núm quả. Điều này thường để lại các vết lấm tấm, vết trắng hoặc dấu hiệu lạ trên bề mặt rau củ. Nếu bạn phát hiện những dấu hiệu này, hãy tránh mua chúng.
Nhiều loại rau củ thường bị dính các chất bảo quản thực vật trên lá, cuống hoặc núm quả
Sử dụng tay để kiểm tra độ tươi của rau củ quả
Khi chọn mua rau củ quả, hãy dùng tay cầm và sờ vào chúng. Nếu cảm thấy nặng tay và chắc chắn, đó là dấu hiệu của thực phẩm tươi ngon và sạch. Ngược lại, nếu cầm lên thấy nhẹ và không có độ giòn chắc, có thể rau củ đó đã bị phun thuốc trừ sâu hoặc hóa chất.
Lựa chọn rau củ quả tươi dựa trên mùi hương
Rau củ quả tươi thường mang theo mùi hương đặc trưng của từng loại. Nếu khi ngửi bạn phát hiện mùi lạ, hắc, hoặc có dấu hiệu của thuốc trừ sâu hay hóa chất, thì đó có thể là rau củ không tươi, thậm chí đã cũ và được xử lý hóa chất để trông tươi ngon hơn.
Những điều cần tránh khi chọn rau củ quả tươi
- Không mua rau củ quả trái mùa: Rau củ trái vụ thường không phát triển tốt, dễ bị sâu bệnh, khiến người trồng phải sử dụng thuốc trừ sâu, hóa chất bảo vệ thực vật và thuốc kích thích để chúng chín nhanh và đẹp mắt.
- Không chọn rau củ đã được gọt, thái sẵn và ngâm nước tại chợ: Những sản phẩm này có thể là rau củ đã hư hỏng hoặc để lâu, người bán muốn tận dụng những phần còn dùng được để bán.
- Không lựa chọn rau củ quả có mùi vị, màu sắc bất thường và từ những nơi đã có người bị ngộ độc: Điều này giúp tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
- Không quá tin vào vẻ bề ngoài của rau củ quả: Đôi khi, vẻ ngoài bắt mắt có thể chỉ là chiêu trò của người bán để đánh lừa người tiêu dùng.
Đôi khi, vẻ ngoài bắt mắt có thể chỉ là chiêu trò của người bán để đánh lừa người tiêu dùng
Mẹo chọn lựa một số loại rau củ quả cụ thể
- Giá đỗ: Chọn những cọng giá có chiều cao khoảng 6cm, không quá to và thô, không có mùi lạ, màu trắng ngà và có nhiều rễ.
- Rau muống: Tránh những bó rau có ngọn non, thân dài mơn mởn, thân to hơn bình thường và lá có màu xanh đen, vì có thể đã được phun thuốc kích thích tăng trưởng. Nên chọn những bó rau có ngọn nhỏ, hơi cứng, khi ngắt có mủ chảy ra.
- Khoai môn: Chọn khoai môn có kích thước vừa, còn mới, bên trong trắng đục với vân tím, sẽ ngon và nhiều bột.
- Đu đủ: Hãy chọn những quả đã già, mới bắt đầu chuyển sang màu vàng và vẫn còn giữ độ cứng.
- Xà lách, rau diếp: Chọn lá xanh non, còn cứng; khi trộn salad sẽ giữ được độ giòn.
- Mướp đắng: Chọn quả to, gai nở, quả sẽ giòn và ít đắng.
- Su hào: Chọn su hào có phần cuống lá hơi lõm xuống, củ còn xanh tươi, sẽ ngon hơn.
Các biện pháp sơ chế rau củ quả để loại bỏ độc tố
- Ngâm nước muối hoặc nước vo gạo: Sử dụng nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo để ngâm rau củ quả, giúp loại bỏ bụi bẩn và các chất độc hại.
- Rửa dưới vòi nước chảy: Rửa rau củ quả dưới dòng nước chảy mạnh để đảm bảo loại bỏ hết các tạp chất và hóa chất bám dính.
Gọt vỏ (nếu cần): Đối với một số loại rau củ quả, việc gọt bỏ lớp vỏ ngoài có thể là cách hiệu quả để loại bỏ các chất độc hại còn bám trên bề mặt.
