Mỡ heo là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được sử dụng để nấu ăn và làm các món ăn thêm phần hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều người rán mỡ heo thường thêm muối để tăng độ ngon, nhưng thực tế điều này không cần thiết và còn có thể làm mỡ dễ bị hỏng hơn.
Bí quyết để mỡ nước được trắng muốt, để lâu không bị hôi cũng như khi thắng không bị bắn dầu là cần có một bát nước nhỏ.
Nguyên liệu:
- Mỡ heo: 1kg
- Gừng: 1 củ
Cách làm:
-
Chuẩn bị mỡ heo: Chọn mỡ heo tươi, rửa sạch và để ráo nước. Cắt mỡ thành những miếng nhỏ để dễ rán.
-
Chuẩn bị gừng: Gừng rửa sạch, gọt vỏ và đập dập. Gừng không chỉ giúp khử mùi tanh của mỡ heo mà còn tạo thêm hương vị thơm ngon cho mỡ rán.
-
Rán mỡ: Cho mỡ heo vào chảo, bật lửa nhỏ và bắt đầu rán. Khi mỡ heo bắt đầu tan chảy, thêm gừng đã đập dập vào chảo. Gừng sẽ giúp mỡ heo rán ra màu trắng đẹp và có mùi thơm đặc trưng.
-
Lọc mỡ: Khi mỡ heo đã tan chảy hoàn toàn và miếng mỡ trở nên giòn rụm, tắt bếp và lọc mỡ qua rây để loại bỏ phần bã gừng và miếng mỡ.
-
Bảo quản mỡ heo: Để mỡ nguội hoàn toàn rồi đổ vào lọ thủy tinh sạch. Đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Với cách làm này, mỡ heo sẽ giữ được màu trắng thơm và không bị hỏng trong suốt cả năm.
Lợi ích của việc không cho muối khi rán mỡ heo:
- Giữ mỡ trong suốt và trắng đẹp: Việc không thêm muối sẽ giúp mỡ heo rán ra không bị đục màu và giữ được độ trong suốt, trắng đẹp.
- Tăng độ bền của mỡ: Muối có thể làm mỡ heo dễ bị ôi thiu hơn. Bằng cách không cho muối, mỡ heo sẽ bảo quản được lâu hơn mà không bị hỏng.
- Thơm ngon hơn: Gừng giúp khử mùi tanh của mỡ heo và tạo hương vị thơm ngon, tăng cường sức khỏe.
Chỉ cần mẹo này mỡ heo sẽ có màu trắng, thơm và để cả năm không bị hỏng.
Với bí quyết đơn giản này, bạn có thể rán mỡ heo một cách hiệu quả, giúp mỡ heo giữ được màu trắng thơm và bảo quản lâu dài mà không cần lo lắng về việc mỡ bị hỏng. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt!
