Nhật Bản thuộc nhóm quốc có tuổi thọ cao, tỷ lệ mắc bệnh và tử vong do bệnh tim mạch thấp nhất thế giới. Các nhà khoa học chỉ ra rằng, họ có được sức khỏe như vậy là do thói quen ăn nhiều cá. Dầu cá, đặc biệt là trong cá biển, chứa nhiều chuỗi axit béo không bão hòa omega-3. Chất này có tác dụng giảm mỡ máu.
Trong đó, DHA và EPA có tác dụng làm giảm axit béo trung tính, kết hợp với cholesterol máu đem theo những cholesterol từ lòng mạch. Chúng có tác dụng làm giảm kết tập tiểu cầu, giảm độ đặc của máu đồng thời giảm tổng lượng cholesterol, loại bỏ chất béo tích tụ trong lòng mạch. Từ đó, mạch máu được bảo vệ, tăng lưu lượng máu, phòng ngừa bệnh tim mạch.
Các nghiên cứu cho thấy mỡ cá chứa axit béo có tác dụng ức chế nhất định với một số tế bào ung thư. Điều tra cho thấy tỷ lệ mắc bệnh ung thu tuyến vú ở phụ nữ vùng duyên hải Nhật Bản thấp hơn so với thành thị.
Omega-3 trong cá cũng có tác dụng hỗ trợ sự phát triển khỏe mạnh của mắt và não. Phụ nữu mang thai thường xuyên ăn cá với khẩu phần thích hợp có tác dụng hỗ trợ sức khỏe của thai nhi, giúp trẻ có khả năng nhận thức tốt hơn, giảm nguy cơ mắc tự kỷ. Thiếu hụt DHA có thể làm trẻ có thị lực kém hơn, trí thông minh thấp hơn.
Một số nghiên cứu gần còn cho thấy việc bổ sung omega-3 có tác dụng cải thiện các triệu chứng trầm cảm, bao gồm cả trầm cảm sau sinh.
Vì sao người Nhật không ăn cá sông? Theo Yurica Life, người Nhật ít ăn cá sông thường liên quan đến 4 lý do.
Nhiều người cho rằng cá sông không sạch
Nhiều người Nhật cho rằng cá sông không sạch vì nó có mùi bùn, mùi cỏ và cá này không thể sạch như cá biển, đặc biệt là loại được đánh ở đại dương.
Ngành công nghiệp bắt cá biển phát triển
Nhật Bản là quốc gia được đại dương bao quanh. Từ hàng ngàn năm trước, họ đã bắt đầu ăn cá biển. Đường ven biển của quốc gia này trải dài từ Bắc đến Nam nên việc đánh bắt hải sản tương đối dễ dàng, hải sản đa dạng và tươi ngon.
Người Nhật thường ưu tiên tiêu thụ các loại cá ở dạng thô để thưởng thức được độ tươi ngon của chúng như làm sushi, sashimi.
Cá sông không ngon do đặc thù địa hình
Địa hình của Nhật Bản có nhiều dãy núi chạy dọc theo chiều dài đất nước nên sông ngòi thường ngắn, đốc và ít phù sa. Vì vậy, cá sông thường có vị không ngon.
Lo ngại về ô nhiễm kim loại nặng
Đây là lý do chủ yếu khiến người Nhật không thích ăn cá sông. Vào những năm 60-70 của thế kỷ trước, khi Nhật Bản ở giai đoạn kinh tế phát triển cao độ và tập trung đẩy mạnh công nghiệp, môi trường đối mặt với gánh nặng lớn liên quan đến chất thải hóa học.
Sau này, Nhật Bản đã cố gắng khắc phục vấn đề, làm sạch sông. Đa phần sông ngòi ở Nhật hiện nay có nước khá sạch và có bờ bao. Tuy nhiên, nhiều người dân vẫn lo lắng về thành phần kim loại nặng trong nước chưa được loại bỏ hoàn toàn và có thể nhiễm vào cá sống trong môi trường nước sông. Con người ăn loại cá này cũng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm các chất có hại và sinh bệnh.
Loại cá nước ngọt hiếm hoi được người Nhật ăn thường xuyên chính là cá hồi. Loại cá này chỉ sống ở vùng nước sạch, nước chảy liên tục (trên thực tế, cá hồi tự nhiên có thể sinh sống ở cả môi trường nước mặn và nước ngọt).
