Cá trích - loại cá quen thuộc nhưng giá trị dinh dưỡng không hề tầm thường
Khi lựa chọn thực phẩm cho bữa cơm gia đình, nhiều người thường ưu tiên những loại cá có giá cao như cá hồi, cá thu hay cá ngừ vì cho rằng chúng giàu dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, các nghiên cứu về dinh dưỡng lại cho thấy một cái tên khác đáng chú ý không kém, đó là cá trích.
Cá trích là loài cá biển sống thành đàn lớn, được đánh bắt nhiều ở các vùng biển ôn đới và nhiệt đới. Tại Việt Nam, loại cá này xuất hiện phổ biến ở các tỉnh ven biển miền Trung và miền Nam, đặc biệt là khu vực Phú Quốc, Kiên Giang. Nhờ nguồn cung dồi dào nên giá bán của cá trích khá mềm, thường chỉ dao động từ vài chục nghìn đồng mỗi kilogram, thấp hơn rất nhiều so với cá hồi nhập khẩu.
Dù có kích thước nhỏ và nhiều xương, cá trích lại được đánh giá là một trong những nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, phù hợp để bổ sung vào thực đơn hằng tuần.
Vì sao cá trích được đánh giá cao?
Điểm nổi bật nhất của cá trích là hàm lượng Omega-3 rất dồi dào. Chỉ một khẩu phần khoảng 85 g đã cung cấp hơn 1.400 mg Omega-3, bao gồm EPA và DHA - hai loại axit béo được chứng minh có lợi cho sức khỏe tim mạch và não bộ. Việc bổ sung Omega-3 thường xuyên có thể góp phần giảm triglyceride trong máu, hỗ trợ kiểm soát huyết áp, đồng thời giúp duy trì trí nhớ và chức năng nhận thức khi tuổi tác tăng lên.
Không chỉ giàu chất béo có lợi, cá trích còn được đánh giá cao nhờ nguy cơ nhiễm thủy ngân thấp. Khác với những loài cá lớn sống lâu năm như cá kiếm hay một số loại cá ngừ, cá trích có vòng đời ngắn và nằm ở vị trí thấp trong chuỗi thức ăn nên ít tích tụ kim loại nặng. Đây cũng là lý do loại cá này thường được khuyến nghị trong nhóm hải sản an toàn nếu được chế biến đúng cách.
Bên cạnh đó, cá trích còn là nguồn cung cấp vitamin D tự nhiên khá dồi dào. Dưỡng chất này giúp cơ thể hấp thu canxi hiệu quả hơn, từ đó góp phần duy trì hệ xương chắc khỏe và hỗ trợ hoạt động của hệ miễn dịch. Hàm lượng vitamin B12 trong cá cũng rất cao, đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo hồng cầu và duy trì chức năng bình thường của hệ thần kinh.
Một ưu điểm khác của cá trích là chứa nhiều selen - khoáng chất có tác dụng chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do, đồng thời hỗ trợ hoạt động của tuyến giáp và tăng cường miễn dịch. Ngoài ra, nguồn protein chất lượng cao trong cá trích còn giúp duy trì khối cơ, tạo cảm giác no lâu và phù hợp với những người đang kiểm soát cân nặng.
Ăn cá trích thế nào để phát huy tối đa lợi ích?
Dù giàu dinh dưỡng, cá trích cũng cần được chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn và giữ được các dưỡng chất quý. Các chuyên gia khuyến cáo không nên ăn cá trích sống hoặc tái vì cá biển có thể mang ký sinh trùng và vi khuẩn nếu chưa được xử lý đúng quy trình.
Những sản phẩm cá trích ngâm muối hoặc đóng hộp tuy tiện lợi nhưng thường chứa lượng natri khá cao. Người mắc bệnh tăng huyết áp, bệnh tim mạch hoặc bệnh thận nên sử dụng với lượng vừa phải để tránh tiêu thụ quá nhiều muối.
Về phương pháp chế biến, hấp, kho hoặc nướng là những cách được đánh giá phù hợp hơn so với chiên ngập dầu. Nhiệt độ quá cao có thể làm giảm một phần lượng Omega-3 tự nhiên trong cá. Sau khi mua về, cá nên được làm sạch và chế biến sớm hoặc bảo quản đông lạnh nếu chưa sử dụng ngay để giữ được độ tươi ngon.
Kết luận
Không sở hữu mức giá cao như cá hồi nhưng cá trích lại là nguồn thực phẩm giàu Omega-3, vitamin D, vitamin B12, selen và protein chất lượng cao. Với ưu điểm dễ mua, giá bình dân và ít nguy cơ nhiễm thủy ngân, đây là lựa chọn phù hợp để bổ sung vào thực đơn của nhiều gia đình Việt. Chỉ cần chế biến đúng cách và ăn với lượng hợp lý, cá trích có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch, não bộ, hệ miễn dịch và xương khớp.
