Tuy nhiên, đầu bếp nổi tiếng Li Zhesong - người có 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực tiết lộ rằng, có 2 loại cá thậm chí còn bổ hơn cả thịt gà và thịt lợn, mà nếu ăn vào mùa đông còn giúp phòng rất nhiều bệnh tật, thậm chí bệnh nguy hiểm như đột quỵ.
Đầu tiên là cá hồi: Có hàm lượng DHA, EPA, folate và vitamin B12 cao hơn nhiều so với thịt gà, thịt lợn, giúp phòng ngừa các bệnh hay gặp vào mùa đông
Trong cá hồi rất giàu protein chất lượng cao, axit folic, vitamin B1, vitamin B12, vitamin E. Đặc biệt trong cá hồi chứa hàm lượng axit béo omega-3 rất cao, cứ 100 gam cá hồi thì chứa 2,25 gam axit béo omega-3.
Thậm chí loại cá này có giá trị dinh dưỡng cao hơn các loại thịt khác, chẳng hạn như cá hồi có hàm lượng folate cao gấp 2,8 lần thịt lợn, lượng vitamin B12 cao gấp 12 lần thịt gà và lượng DHA và EPA cao hơn so với thịt gia cầm và gia súc.
Cá hồi có thể là thực phẩm tốt nhất để ăn vào mùa đông, điều này là vì nó có tác dụng giữ ấm cho cơ thể. Hơn nữa, thời tiết lạnh có thể khiến tim của bạn gặp nguy hiểm, đặc biệt là với những người có bệnh tim. Đặc biệt là nếu ăn ít nhất 1 khẩu phần cá/tuần có thể giúp giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.
Thứ 2 là cá thu: Có giá trị dinh dưỡng cao không kém cá ngừ, tăng miễn dịch, giúp chống thiếu máu, ngăn ngừa ung thư
Cá thu có hàm lượng EPA và DHA đặc biệt cao, chỉ đứng sau cá ngừ. Có tác dụng ngăn ngừa đông máu, giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt cũng như giảm viêm nhiễm.
Vitamin và khoáng chất trong cá thu cũng rất lớn, trong đó vitamin D có thể ức chế tế bào ung thư và giúp phát triển xương; vitamin B2 có thể giúp chuyển hóa protein và carbohydrate, bảo vệ da và màng nhầy, phân hủy chất béo.
Hàm lượng kẽm trong cá thu có thể giúp phát triển trí não, tạo ra các tế bào miễn dịch, chống lại ung thư, trẻ hóa da và thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương. Đồng thời hàm lượng sắt, taurine và các thành phần khác trong cá thu có thể giúp tạo máu và tăng cường chức năng gan.
Với hàm lượng dinh dưỡng không hề thấp như vậy, cá thu có khả năng ngăn ngừa các bệnh tim mạch, tăng cường trao đổi chất, chống thiếu máu và giúp xương chắc khỏe.
4 cách ăn cá thu tăng dinh dưỡng, chữa nhiều bệnh như sau:
Cá thu + Gừng: Giúp phòng chống ngộ độc thực phẩm
Ngoài tác dụng khử mùi tanh cho món cá, gừng còn có tác dụng tiêu diệt vi khuẩn, giảm đau đầu và nôn mửa. Ngoài ra, nó cũng có tác dụng giải độc, cải thiện tiêu hóa và giảm cholesterol.
Cá thu + Cà chua: Chất chống oxy hóa
Hàm lượng lycopene trong cà chua có thể quét các gốc tự do, ngăn ngừa các bệnh tim mạch và các bệnh ung thư khác nhau. Ngoài ra, hàm lượng β-carotene trong cà chua còn giúp làm giảm các gốc tự do và các phản ứng oxy hóa tế bào.
Cá thu + Hành tây: Giúp thông huyết
Hợp chất sulfua propylene trong hành tây có thể làm giãn thành mạch máu, hạ huyết áp và lipid máu. Ngoài ra nó còn giúp ngăn ngừa huyết khối và xơ cứng động mạch, ăn với cá thu có thể tăng cường tác dụng thông huyết, ngừa ung thư
Cá thu + Vừng: Giúp chống lão hóa
Hàm lượng vitamin E trong vừng rất cao, có thể làm tăng hoạt động của tế bào và số lượng kháng thể, bảo vệ tế bào miễn dịch khỏi tế bào ung thư.
Không chỉ vậy, vừng còn có khả năng cải thiện khả năng tồn tại của tế bào, tăng cường hệ thống bạch huyết và chống lại vi khuẩn và virus.
Vì sao ai cũng nên ăn cá 2 lần/tuần?
Theo đầu bếp Li Zhesong, cá thu và cá hồi rất giàu axit béo omega-3, đây là loại axit béo không bão hòa đa và là dưỡng chất quan trọng để phòng chống các bệnh tim mạch. Bởi vì nếu hàm lượng omega-3 trong cơ thể quá thấp sẽ rất dễ tăng nguy cơ béo phì và tiểu đường.
Li Zhesong khuyến cáo, mọi người nên ăn cá từ 2 - 3 lần/tuần, Tổ chức Y tế Thế giới cũng khuyến cáo rằng 1/2 số cá tiêu thụ mỗi tuần nên là cá hồi và cá thu. Nếu không thì có thể lựa chọn một số loại cá có lợi khác.
Thường xuyên ăn các loại cá béo giàu omega-3 như cá ngừ, cá thu, cá hồi, cá mòi có thể giúp giảm viêm và giảm các triệu chứng viêm khớp.
