Cà chua
Theo như nghiên cứu thì ăn một quả cà chua có thể cung cấp khoảng 40% nhu cầu vitamin C hàng ngày. Bên cạnh đó, cà chua còn là nguồn vitamin A, kali, chất sắt dồi dào. Đây đều là những chất cần thiết cho việc duy trì sức khỏe máu bình thường, nhất là có tác dụng tăng thị lực và ngăn ngừa bệnh quáng gà.
Vitamin A trong cà chua giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng – một trong những nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa.
Không chỉ vậy, cà chua còn là nguồn dồi dào chất lycopene, chống oxy hóa và bảo vệ võng mạc mắt. Vì vậy, thường xuyên sử dụng cà chua sẽ giúp cải thiện thị lực và bảo vệ mắt đáng kể.
Theo nghiên cứu, lycopene trong cà chua còn có tác dụng làm giảm nguy cơ ung thư, nhất là các bệnh ung thư phổi, dạ dày cũng như ngừa các bệnh tim mạch. Các chuyên gia khẳng định ăn cà chua thường xuyên giúp giảm mức độ cholesterol và triglyceride trong máu, làm giảm sự tích tụ của chất béo trong các mạch máu.
Bằng cách thêm cà chua vào thực đơn hàng ngày sẽ giúp tăng sức khỏe hệ tiêu hóa vì cà chua có tác dụng ngừa táo bón và tiêu chảy. Bên cạnh đó, cà chua giúp đẩy lùi bệnh vàng da và loại bỏ hiệu quả các chất độc ra khỏi cơ thể.
Cải bó xôi
Có nhiều người cho rằng chỉ thực phẩm màu vàng, đỏ mới giàu vitamin A và tốt cho mắt. Nhưng có một loại rau cũng có tác dụng sáng mắt, rất tốt cho việc cải thiện thị lực và bảo vệ mắt đó chính là cải bó xôi.
Loại rau này còn có tên gọi khác là rau chân vịt hay rau Bina, còn được coi là một trong những “siêu thực phẩm” mang tới nhiều lợi ích sức khỏe cho con người. Trong cải bó xôi chứa rất nhiều dinh dưỡng. Chẳng hạn sắt giúp bổ máu, vitamin giúp làm sáng mắt, bổ mắt, vitamin K và canxi lại giúp chắc xương và răng, carotenoid và vitamin C, E giúp ngăn ngừa các nguy cơ gây ung thư. Bên cạnh đó, cải bó xôi còn chứa nhiều omega 3, vitamin D và axit béo.
Để bổ sung carotenoid từ cải bó xôi thì uống nước ép loại rau này là đơn giản nhất. Chất này có tác dụng rất tốt cho mắt lại giúp cải thiện các tình trạng bệnh như đục thủy tinh thể, trị chứng thoái hóa điểm vàng, quáng gà. Mỗi tuần uống 2-3 ly nước ép cải bó xôi sẽ giúp bạn có một đôi mắt sáng và khỏe mạnh.
Cải bó xôi cũng chứa hàm lượng vitamin A và C cao nên cũng hỗ trợ quá trình bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm xơ vữa động mạch, giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh mạch vành,…
Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng loại thực phẩm mỗi ngày để giúp tăng cường đề kháng, nâng cao sức khỏe.
Cà rốt
Cà rốt có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Một khẩu phần nửa cốc cà rốt có 25 calo, 6g carbohydrate, 2g chất xơ, 3g đường, 0,5g protein. Dựa trên nhu cầu hàng ngày của một người, nửa cốc cà rốt có thể đáp ứng tới 73% nhu cầu vitamin A, 9% vitamin K, 8% lượng kali và chất xơ, 5% vitamin C, 2% canxi và sắt.
Hàm lượng beta-caroten trong cà rốt có thể chuyển hóa thành vitamin A khi vào cơ thể con người, tạo sắc tố võng mạc giúp mắt nhìn tốt hơn. Bên cạnh đó, chất này còn giúp bảo vệ đôi mắt khỏi ánh nắng mặt trời và làm giảm nguy cơ bị đục thủy tinh thể cũng như các vấn đề thị lực khác.
Loại củ này còn chứa lutein, một chất có thể ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác – nguyên nhân hàng đầu gây giảm thị lực ở Hoa Kỳ.
Không chỉ vậy, cà rốt còn đem tới vô số lợi ích về mặt sức khỏe. Cà rốt chứa nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là carotenoids (cà rốt màu cam và vàng) và anthocyanin (cà rốt màu đổ và tím) đã được chứng minh có khả năng tiêu diệt các gốc tự do có hại trong cơ thể, nhờ đó làm giảm nguy cơ bị ung thư.
Hàm lượng kali và chất xơ dồi dào kết hợp với nhau giúp thư giãn mạch máu, hạ lipoprotein mật độ thấp trong máu hay còn gọi là LDL cholesterol xấu. Từ đó, chúng ta tránh được nguy cơ huyết áp cao và các vấn đề tim mạch khác.
Vitamin C trong cà rốt giúp cơ thể tạo ra các kháng thể bảo vệ hệ miễn dịch, đồng thời tiếp nhận và sử dụng sắt, ngăn ngừa nhiễm trùng.
