Trong bữa cơm gia đình Việt, các món từ cá xay luôn được yêu thích vì dễ chế biến, mềm, ngọt và phù hợp cho cả trẻ nhỏ lẫn người lớn tuổi. Tuy nhiên, nhiều người lo ngại cá nhiều xương dăm, khó lọc, hoặc giá cao. Tin vui là trên thị trường hiện có nhiều loại cá thịt mềm – ít xương – giàu dinh dưỡng, đặc biệt giá chỉ khoảng 40–50 nghìn/kg, rất phù hợp cho bữa ăn tiết kiệm mà vẫn đủ chất.
1. Cá rô phi – Thịt chắc, ngọt, ít tanh
Thịt cá rô phi trắng, mềm, khi xay không bị bột hay bở. Cá rô phi có rất ít xương dăm, đặc biệt phần phi lê gần như không còn xương, trẻ nhỏ cũng có thể ăn dễ dàng.
Giá trị dinh dưỡng của cá rô phi khá cao: giàu protein, vitamin B12, selenium và omega 3 – 6 giúp tăng miễn dịch, tốt cho mắt và hỗ trợ phát triển trí não. Các món nên thử từ cá rô phi xay gồm chả cá, cá viên, nấu canh chua, nấu cháo cho bé hoặc làm ruốc cá.
2. Cá basa – Mỡ béo tự nhiên, thơm và dễ ăn
Với mức giá chỉ khoảng 40–50 nghìn/kg, cá basa là lựa chọn hàng đầu cho các món xay. Thịt basa mềm, béo nhẹ tự nhiên, xay lên quện dẻo và dễ tạo hình khi làm chả, làm viên hoặc nấu lẩu.
Ưu điểm lớn nhất của cá basa là gần như không có xương dăm. Phần thịt hai bên thân chỉ có 1 trục xương chính khá to, dễ lọc. Cá basa rất giàu omega 3, DHA và EPA giúp tim mạch khỏe mạnh, giảm cholesterol xấu và nuôi dưỡng hệ thần kinh.
Với trẻ em biếng ăn, món cháo cá basa xay nấu với khoai hoặc bí đỏ sẽ giúp bé dễ tiêu và hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.
3. Cá thu một nắng loại nhỏ – Thịt thơm, ít xương, cực giàu omega 3
Nếu muốn loại cá vừa ngon vừa bổ mà vẫn giá mềm, cá thu nhỏ xay là gợi ý tuyệt vời. Ở nhiều chợ, cá thu size nhỏ giá khoảng 50–60 nghìn/kg khi mua nguyên con hoặc mua phần đầu – thân để xay.
Cá thu mềm, ngọt thơm tự nhiên, ít xương hơn nhiều so với các loại cá biển khác. Khi xay, thịt cá thu dai, rất thích hợp làm chả cá, làm viên thả lẩu hoặc áp chảo.
Cá thu còn đứng top các loại cá biển tốt cho trí não trẻ em nhờ lượng omega 3 dồi dào, đặc biệt phù hợp cho người cần bổ sung chất béo tốt nhưng vẫn giữ vóc dáng.
4. Cá trê vàng – Thịt dai, không xương dăm, ít tanh khi xay
Cá trê vàng vừa rẻ (khoảng 45 nghìn/kg) vừa ít xương, đặc biệt khi lọc lấy thịt để xay gần như không còn xương vụn. Thịt cá trê dai nhưng dễ xay mịn, thường được dùng để nấu cháo, làm chả rán, nấu curry hoặc kho tiêu.
Cá trê vàng chứa nhiều vitamin A, protein, canxi và phospho. Đây là món ăn tốt cho người mệt mỏi, phụ nữ sau sinh hoặc người suy nhược cơ thể.
Ngoài ra, cá trê khi xay không bị nát vụn như một số loại cá nước ngọt khác, rất dễ chế biến các món viên.
5. Cá chim trắng – Thịt dày, mềm, xay mịn đẹp
Dinh dưỡng trong cá chim rất dồi dào: protein cao, omega 3, vitamin nhóm B và canxi. Vì thịt không có nhiều mỡ, cá chim xay thích hợp cho người ăn kiêng, người lớn tuổi hoặc người cần thực phẩm dễ tiêu.
Các món từ cá chim xay như canh cải, sốt cà chua, rim gừng, làm chả áp chảo đều rất ngon và lành tính.
Mẹo chọn cá để xay ngon, không tanh
Thay vì chọn cá quá rẻ, bạn nên ưu tiên:
Chọn cá mắt trong, mang đỏ, thân chắc khi ấn không lún.Không mua cá đã mổ lâu, thịt bị mềm nhũn.Với cá nước ngọt, nên chọn con tươi vừa mới bắt, thịt sẽ ngọt và ít tanh khi xay.Nếu mua cá biển, nên rửa với chút gừng hoặc muối loãng trước khi xay để khử mùi.Khi xay nên cho thêm một miếng gừng nhỏ hoặc ít hành tây để cá thơm hơn.
Với giá chỉ 40–50 nghìn/kg, 5 loại cá trên vừa giàu dinh dưỡng vừa ít xương, phù hợp để xay và chế biến đa dạng món ăn cho cả gia đình. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn tiết kiệm, ngon miệng mà vẫn đảm bảo sức khỏe.
