Dưới đây là 5 loại thảo mộc được người Nhật sử dụng phổ biến:
1. Trà xanh
Trà xanh matcha chứa lượng lớn catechin và EGCG (Epigallocatechin gallate) - những hợp chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, giảm viêm và ngăn ngừa lão hóa.
Hợp chất EGCG trong trà xanh có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư gan, vú và đại tràng.
Trà xanh còn giúp cải thiện chức năng não, hỗ trợ tăng cường trí nhớ và giảm nguy cơ Alzheimer theo nghiên cứu của Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ (AJCN).
Lợi ích: Chống lão hóa, kéo dài tuổi thọ. Ngăn ngừa ung thư và cải thiện trí nhớ. Nên pha trà xanh Matcha uống hàng ngày. Kết hợp với sữa hoặc mật ong để tăng hương vị.
2. Tía tô Nhật
Là một loại thảo mộc giàu axit rosmarinic - một hợp chất giúp kháng viêm, chống oxy hóa và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Theo nghiên cứu từ Trung tâm Y tế Johns Hopkins, axit rosmarinic trong Shiso có tác dụng giảm viêm khớp, hạn chế phản ứng dị ứng và tăng cường sức đề kháng. Tía tô còn chứa nhiều omega-3 thực vật, giúp bảo vệ tim mạch và giảm cholesterol xấu.
Cách dùng: Dùng làm rau ăn kèm hoặc pha trà Shiso. Dùng lá Shiso trong các món Sushi và Sashimi.
3. Wasabi
Một loại gia vị cay đặc trưng của Nhật Bản, chứa isothiocyanates – hợp chất có khả năng kháng khuẩn mạnh, ngăn ngừa nhiễm trùng và giảm viêm.
Theo nghiên cứu từ Đại học Tohoku (Nhật Bản), wasabi giúp giảm nguy cơ đau tim bằng cách ngăn chặn sự hình thành cục máu đông và cải thiện lưu thông máu. Nó còn có tác dụng tăng cường miễn dịch và bảo vệ đường ruột.
Lợi ích: Giảm nguy cơ bệnh tim, cải thiện lưu thông máu. Kháng khuẩn, hỗ trợ hệ tiêu hóa.
Nên ăn kèm sushi, sashimi hoặc pha nước chấm.
Dùng bột wasabi để làm sốt hoặc nước uống detox.
4. Tảo biển Nhật (Kombu)
Một loại tảo biển giàu iodine, canxi, magie và fucoidan, giúp tăng cường sức khỏe tuyến giáp, bảo vệ xương và ngăn ngừa ung thư.
Fucoidan trong kombu có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giảm viêm và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do. Kombu còn giúp hỗ trợ tiêu hóa và thải độc kim loại nặng.
Có thể nấu canh kombu với miso hoặc hải sản. Dùng làm gia vị nấu nước dùng Dashi.
5. Nghệ Nhật (Ukon)
Nghệ Nhật là một loại nghệ chứa hàm lượng curcumin rất cao, giúp thanh lọc gan, giảm viêm và ngăn ngừa tổn thương tế bào.
Curcumin có tác dụng giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ, bảo vệ gan khỏi độc tố từ rượu bia và thực phẩm chế biến sẵn. Nó còn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và cải thiện chức năng não.
Lợi ích: Thanh lọc gan, hỗ trợ tiêu hóa. Ngăn ngừa lão hóa và bệnh thoái hóa thần kinh.
Cách dùng: Pha trà nghệ uống hàng ngày. Kết hợp nghệ với mật ong hoặc sữa ấm.
