Bún bề bề
Một trong những điểm đặc biệt giúp bún bề bề có hương vị hấp dẫn và nổi bật chính là nước dùng ngọt thanh, đậm đà từ nước hầm xương và nhiều nguyên liệu khác như tôm khô, cà chua, mực khô, giấm bỗng, bề bề tươi… Đầu tiên, người ta sẽ bóc vỏ bề bề và lấy nguyên con. Tiếp đó, mang xào cùng hành tỏi đến khi bề bề săn lại và dậy mùi thơm là được.
Để món bún bề bề thơm ngon và hấp dẫn hơn, bạn có thể ăn cùng một chút tương ớt chưng cay nồng, chanh chua dịu và một vài loại rau sống tươi ngon.
Bún bề bề là sự kết hợp giữa bề bề tươi ngọt và nước dùng chua dịu, ngọt thanh.
Bánh cuốn chả mực
Bánh cuốn chả mực Hạ Long là sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh cuốn mềm thơm và chả mực giòn sần sật. Bánh cuốn ở đây thường được tráng vừa phải và không quá dày hay quá mỏng nên ăn nhiều không lo ngán và vẫn giữ được độ dai đặc trưng. Nhân bên trong bánh cuốn cũng khá đa dạng khi có mộc nhĩ, thịt băm, tôm…
Ngoài ra, chả mực Hạ Long được giã tay từ mực nang tươi nên không bị nhuyễn nát như xay mà ăn giòn dai hấp dẫn. Tùy vào sở thích, bạn có thể ăn bánh cuốn chả mực cùng đu đủ ngâm chua ngọt và chấm trong nước mắm pha.
Bánh cuốn Hạ Long được tráng dày vừa phải và ăn kèm chả mực giã tay.
Bún cù kỳ
Cù kỳ còn được biết đến với những tên gọi khác như con cùm vùm, cua đá… và dễ dàng tìm thấy trong các chợ hải sản ở Hạ Long. Với nguyên liệu này, bạn có thể chế biến nhiều món ăn như hấp, nướng… và đặc biệt phù hợp với nấu bún.
Mặc dù cù kỳ không nhiều thịt bằng cua và gần như chỉ có thịt ở hai càng nhưng thịt cù kỳ rất mềm, ngọt và gạch béo ngậy. Nếu như phần thân cù kỳ được xay nhuyễn nấu nước, gạch nấu riêu thì thịt cù kỳ được mang phi thơm cùng tỏi, hành khô. Món bún cù kỳ còn được ăn kèm với hành phi và đậu rán vàng giòn.
Xôi chả mực
Bên cạnh bánh cuốn, xôi chả mực cũng là một trong món ăn sáng phổ biến ở Hạ Long. Khi nấu xôi, người ta thường sử dụng loại gạo nếp ngon, tròn đều và trắng đẹp nên khi ăn, bạn sẽ thấy hạt cơm dẻo thơm, hấp dẫn. Trong khi đó, chả mực được giã tay và chiên trong chảo ngập dầu nên vẫn giữ được độ dai ngon, ngọt thơm.
Một đĩa xôi chả mực thường gồm có xôi, chả mực, dưa góp và một chút hành phi thơm lừng. Tùy vào khẩu vị và sở thích của bản thân, bạn có thể ăn xôi chả mực Hạ Long cùng tương ớt hoặc nước mắm rắc thêm chút tiêu xay nhỏ.
Một đĩa xôi chả mực thường gồm có chả mực giã tay, xôi trắng nấu dẻo.
Cháo ngán
Với vẻ ngoài khá giống nhau, nhiều người nhầm ngao với ngán. Thế nhưng trên thực tế, ngán biển là thực phẩm khá hiếm và giá cao hơn vì có thành phần dinh dưỡng cao hơn hẳn. Bên cạnh những món ăn như ngán nướng, ngán hấp, gỏi ngán, rượu ngán… thì người ta còn chế biến món cháo ngon vừa ngon vừa bổ.
Ngán sau khi bắt về sẽ được mang đi chần với nước sôi để tách phần thịt rồi băm nhuyễn và xào cùng chút hành phi, gia vị trong lửa to để không bị ra nước. Tiếp theo, người đầu bếp sẽ nấu cháo nhừ và ăn kèm ngán vừa xào thơm. Đây là món ăn thơm ngọt và mang hương vị riêng nên được nhiều người yêu thích.
