Chọn chảo chống dính thành cao
Chọn chiếc chảo chống dính với độ cao của thành ít nhất 5cm không chỉ là lựa chọn thông minh mà còn là cách bảo vệ an toàn cho bạn trong khi chiên. Chảo chống dính không những giúp bạn dễ dàng lật thực phẩm mà còn giảm thiểu nguy cơ cháy, dính, đồng thời đem lại vẻ hấp dẫn cho món ăn.
Giữ thực phẩm khô trước khi chiên
Khi nước và dầu ăn gặp nhau, phản ứng sôi sùng sục có thể làm dầu bắn khắp nơi. Để tránh điều này, hãy đảm bảo rau củ khô ráo và thực phẩm rã đông được lau khô trước khi tiếp xúc với dầu nóng.
Sử dụng màn chắn dầu thông minh
Hãy tìm đến những chiếc màn chắn dầu thông minh có sẵn tại cửa hàng dụng cụ nhà bếp, chúng được thiết kế với những lỗ nhỏ giúp ngăn chặn dầu mỡ bắn mà không cản trở quá trình thoát khí, đảm bảo thức ăn chiên luôn giòn rụm. Tránh việc sử dụng nắp kín khi chiên, vì nó có thể làm mất đi độ giòn tự nhiên mà bạn đang hướng đến.
Thêm muối vào chảo
Thực hiện một cách dễ dàng để hạn chế dầu bắn khi chiên: Đầu tiên, đun nóng dầu trong chảo, sau đó rắc nhẹ một ít muối vào trước khi đặt thực phẩm xuống. Muối không chỉ giúp giảm thiểu lượng dầu bắn ra xung quanh mà còn có thể giúp khử đi một số độc tố có trong dầu, mang lại giải pháp đơn giản cho vấn đề thường gặp khi chiên.
Hoa tiêu – bí kíp hạn chế bắn dầu khi chiên
Để giảm thiểu tình trạng dầu mỡ bắn hoặc trào ra ngoài khi chiên thức ăn chứa nhiều nước hoặc thực phẩm đông lạnh, sử dụng hoa tiêu là một phương pháp hiệu quả. Chỉ cần thêm vài hạt hoa tiêu vào chảo dầu nóng, bạn sẽ thấy sự khác biệt. Hoa tiêu không những giúp kiểm soát việc dầu bắn ra mà còn thêm hương vị thơm ngon cho món ăn của bạn.
Mẹo hay với lát chanh
Một mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả để giảm thiểu vấn đề dầu mỡ bắn ra khi nấu ăn là sử dụng chanh. Cách làm rất đơn giản: trước khi cho dầu vào chảo, chà nhẹ một lát chanh lên đáy chảo. Acid tự nhiên trong chanh không chỉ giúp ngăn ngừa dầu bắn mà còn làm sạch chảo, đồng thời mang lại hương thơm nhẹ nhàng cho món ăn của bạn.
Sử dụng gừng để tránh dầu bắn khi chiên
Gừng không chỉ là một loại gia vị phổ biến mà còn có thể giúp bạn giảm thiểu dầu mỡ bắn ra khi đang chiên. Làm sạch và lau khô củ gừng, sau đó cắt một lát mỏng. Khi chảo đã nóng, đặt lát gừng vào và nhẹ nhàng dùng đũa để ấn và chà lát gừng khắp đáy chảo. Thực hiện việc này trong khoảng hai đến ba phút, đảm bảo rằng đã chà đều lên toàn bộ mặt chảo, sau đó gắp lát gừng ra và tiếp tục quá trình chiên như bình thường.
Làm khô thực phẩm bằng bột mì trước khi chiên
Để hạn chế dầu bắn và cải thiện kết cấu của thực phẩm chiên, rắc một chút bột mì lên trên bề mặt của thực phẩm trước khi chiên. Bột mì sẽ giúp thấm hút độ ẩm, làm khô bề mặt, và tạo ra lớp vỏ giòn tan khi chiên. Hãy nhớ lắc đều để phủ bột mì khắp thực phẩm và loại bỏ phần thừa trước khi bắt đầu chiên để tránh làm cháy bột mì, điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của món ăn.
