Mướp đắng, còn gọi là khổ qua, là một phần không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt Nam. Trong y học cổ truyền, loại quả này mang một hương vị đắng, tính mát, và được cho là có khả năng đi vào các kinh tâm, phế và vị. Nó được tin tưởng có khả năng làm mát cơ thể, giải độc, cải thiện tuần hoàn máu và hệ tiết niệu, cũng như làm dịu tâm trí và giảm viêm nhiễm. Nếu tiêu thụ đều đặn, mướp đắng còn có thể giảm các vấn đề về da và cải thiện làn da.
Trong y học hiện đại, mướp đắng được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe như tăng cường thị lực, detox gan, cân bằng lượng đường trong máu, giảm sưng tấy, hỗ trợ giảm cân, cải thiện tình trạng táo bón và bệnh trĩ, tăng cường hệ miễn dịch và có khả năng phòng chống ung thư.
Những lợi ích kể trên khiến mướp đắng trở thành lựa chọn thường xuyên trong thực đơn hàng ngày của nhiều người. Mướp đắng có thể được thưởng thức tươi với chà bông và mắm ruốc hoặc được chế biến thành nhiều món ăn như salad, xào, hầm, canh, hay hấp, đều cực kỳ thú vị và bổ dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể thích nghi với vị đắng đặc trưng của nó. Dưới đây là một mẹo nhỏ giúp giảm bớt vị đắng của khổ qua bằng cách sử dụng mật ong, một nguyên liệu quen thuộc và dễ tìm.
Nguyên liệu
- 2 quả mướp đắng
- Muối, mật ong, giấm trắng
Cách làm
- Tách đôi trái khổ qua, loại bỏ hạt và phần ruột. Hãy chú ý gỡ bỏ phần trắng bên trong quả, vì đây là phần chứa nhiều chất đắng.
- Rửa sạch khổ qua, cắt thành lát mỏng vừa phải.
- Ngâm lát khổ qua trong bát nước sạch, thêm vài giọt mật ong để giảm bớt độ đắng.
- Đun sôi nước trong một nồi, cho vào một chút muối, một ít giấm và thêm chút mật ong. Tiếp theo, nhúng khổ qua vào nước sôi khoảng 30 giây. Điều này giúp loại bỏ vị đắng và cũng làm cho khổ qua giữ được màu xanh đẹp. Muối không chỉ giúp duy trì màu sắc mà còn giữ lại các vitamin trong khổ qua.
- Ngay sau khi chần, đưa khổ qua vào bát nước lạnh để làm dịu nhanh. Bước này giúp khổ qua không bị chuyển màu vàng úa do nhiệt độ cao từ quá trình chần. Sau đó, bạn có thể tự do kết hợp khổ qua với các nguyên liệu khác theo sở thích của mình.
Bên cạnh việc sử dụng mật ong, bạn cũng có thể thử những phương pháp sau để giảm vị đắng của mướp đắng:
Ướp lạnh mướp đắng
Đặt mướp đắng vào trong đá lạnh hoặc gói trong túi bảo quản thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Phương pháp này không chỉ giúp giảm đắng mà còn làm mướp đắng trở nên giòn hơn.
Ướp mướp đắng với muối
Sau khi cắt mướp đắng thành từng miếng nhỏ, rắc một lượng muối vừa phải và ướp trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch dưới nước lạnh để làm giảm vị đắng.
Ngâm mướp đắng trong nước me
Cắt mướp đắng thành từng miếng, loại bỏ phần ruột và rửa sạch, sau đó ngâm trong nước ép me khoảng 30 phút, cách này cũng có thể giảm bớt vị đắng của mướp.
