Thịt lợn là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn thường ngày của các gia đình. Đây là nguồn cung cấp protein, lipid cùng các dưỡng chất quan trọng khác cho cơ thể. Thịt lợn cũng là loại thực phẩm dễ chế biến, có thể nấu thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau như thịt luộc, kho, rang, rim...
Do cuộc sống bận rộn với nhiều công việc nên hiện nay rất nhiều gia đình lựa chọn mua một lượng thịt lợn lớn đủ dùng trong ít nhất một tuần rồi cấp đông trong tủ lạnh để dùng dần. Hoặc khi gặp một con lợn ngon, lợn quê, nhiều người cũng muốn mua thịt sạch về cấp đông để ăn dần.
Việc bảo quản thịt lợn như thế nào có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của miếng thịt. Nếu làm không đúng cách, thịt lợn sẽ trở nên kém ngon. Muốn bảo quản thịt lợn được lâu, sau khi mua về, bạn không nên cho thịt vào tủ lạnh ngay mà cần thực hiện một vài bước sơ chế.
- Không rửa thịt với nước
Trước khi bảo quản thịt lợn, bạn nên hạn chế rửa thịt với nước. Miếng thịt dính nước sẽ khó bảo quản được lâu. Thay vào đó, bạn có thể lấy khăn giấy thấm khô nước trên bề mặt của miếng thịt. Thịt dính nước rất dễ nhiễm khuẩn và cũng bị dăm đá trên bề mặt khi cấp đông. Khi nào chế biến, bạn có thể rửa thịt cũng không muộn.
Để bảo quản thịt lợn được lâu, bạn không nên rửa thịt trước khi bỏ vào tủ lạnh.
- Chia miếng thịt thành các phần vừa ăn
Khi mua một miếng thịt lớn, bạn không nên cấp đông cả miếng như vậy bởi khi cần chế biến sẽ rất khó khăn. Nếu rã đông cả miếng thịt lớn nhưng không nấu hết, phần thịt chưa nấu sẽ bị giảm chất lượng. Ngoài ra, quá trình rã đông một tảng thịt lớn cũng mất rất nhiều thời gian.
Do đó, bạn nên chia miếng thịt thành những phần vừa đủ cho một bữa ăn. Đến bữa, chỉ cần lấy một phần thịt ra để nấu là được. Các phần thịt còn lại sẽ vẫn được bảo quản tốt, không bị ảnh hưởng đến chất lượng.
- Sơ chế thịt
Trước khi bảo quản thịt lợn, bạn hãy sơ chế thịt để thịt không bị khô cứng trong quá trình cấp đông.
Đầu tiên, hãy chuẩn bị một bát rượu trắng và một bát dầu ăn. Sau đó, hãy thoa đều rượu trắng lên bề mặt miếng thịt, để một lúc cho rượu ngấm vào thịt. Rượu trắng có tác dụng khử khuẩn, ngăn chặn các loại vi khuẩn tấn công miếng thịt.
Thoa rượu trắng trắng lên miếng thịt để khử khuẩn, giúp kéo dài thời gian bảo quản thịt lợn.
Tiếp đó, hãy thoa một lớp dầu ăn lên bề mặt miếng thịt. Dầu ăn sẽ tạo ra một lớp màng ngăn cách giúp giữ ẩm cho miếng thịt cũng như ngăn không khí tiếp xúc trực tiếp với thịt.
Thoa dầu lên miếng thịt giúp giữ độ ẩm, ngăn hình thành dăm đá. Đây là một trong những bí quyết bảo quản thịt lợn mà không phải ai cũng biết.
Tiếp đến, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miếng thịt, ép cho không khí bên trong thoát hết ra ngoài.
Trước khi bảo quản thịt lợn trong tủ lạnh, bạn hãy bọc kín miếng thịt bằng màng bọc thực phẩm.
Cuối cùng, xếp miếng thịt vào hộp, đậy nắp kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Đây chính là bí quyết để miếng thịt lợn giữ được độ tươi ngon dù bảo quản trong thời gian dài.
Khi cần chế biến, bạn hãy lấy một miếng thịt để từ ngăn đá sang ngăn mát cho thịt rã đông từ từ. Nếu không có thời gian chờ rã đông lâu như vậy, hãy ngâm thịt vào bát nước lạnh có pha ít muối hoặc giấm, thịt sẽ nhanh chóng mềm ra và sẵn sàng để đem đi chế biến.
