Cà chua đừng bỏ vàgo tủ lạnh: Đây là cách bảo quản cà chua tươi lâu cả tuần không hỏngCà chua là nguyên liệu “quốc dân” trong mọi gian bếp Việt — từ món xào, canh, salad cho đến nước sốt. Nhưng bạn có biết rằng, chính thói quen để cà chua trong tủ lạnh lại là nguyên nhân khiến chúng nhanh mất hương vị và giảm chất lượng dinh dưỡng?
Nhiều chuyên gia ẩm thực đã chỉ ra rằng tủ lạnh không phải là “nơi trú ngụ” lý tưởng của cà chua, bởi nhiệt độ thấp làm thay đổi cấu trúc tế bào, khiến quả bị bở, mất vị ngọt thanh đặc trưng và dễ héo. Vậy, đâu mới là cách bảo quản đúng giúp cà chua tươi lâu, mọng nước và vẫn giữ nguyên vị ngon tự nhiên?
1. Cà chua không nên để trong tủ lạnh – đây là lý do
Khi đặt trong môi trường lạnh, quá trình chín tự nhiên của cà chua bị ngừng lại đột ngột. Điều này khiến enzym trong quả ngừng hoạt động, dẫn đến mất hương thơm, vị ngọt và độ đàn hồi tự nhiên. Không chỉ vậy, cà chua lạnh còn bị nhũn, vỏ nhăn và dễ xuất hiện vết thâm đen.
Thay vì giúp bảo quản, tủ lạnh lại “giết chết” hương vị tươi mới của cà chua – khiến món ăn mất đi độ ngon vốn có.
2. Bí quyết bảo quản cà chua siêu đơn giản nhưng cực hiệu quả
Theo Rachel Dolfi, chuyên gia ẩm thực từ trang The Kitchen (Anh), cô đã thử nghiệm nhiều cách khác nhau để giữ cà chua tươi lâu và rút ra kết luận:
“Cách tốt nhất không hề liên quan đến tủ lạnh mà chỉ cần một miếng băng dính nhỏ.”
Nghe có vẻ lạ nhưng lại hoàn toàn có cơ sở khoa học. Phần cuống cà chua là nơi vi khuẩn và nấm mốc dễ xâm nhập nhất, khiến quả nhanh héo, mất nước. Vì vậy, chỉ cần dán một miếng băng dính nhỏ bịt kín phần cuống, bạn đã vô tình tạo ra một “lá chắn bảo vệ” cho cà chua.
Cô Rachel cho biết:
“Tôi rất ngạc nhiên khi quả cà chua sau 10 ngày vẫn căng mọng, đàn hồi tốt và không hề bị nhăn. Khi bóc băng dính ra, cà chua vẫn ngon y như mới mua.”
3. Không có băng dính? Dùng mẹo úp ngược thay thế
Nếu bạn không có sẵn băng dính, hãy thử đặt cà chua úp ngược xuống – tức là để phần cuống tiếp xúc với mặt bàn. Cách này giúp bịt kín lỗ khí tự nhiên trên cuống, hạn chế hơi ẩm thoát ra ngoài, nhờ đó cà chua giữ được độ mọng nước và chậm chín hơn.
Hãy bảo quản cà chua trong rổ thoáng khí, đặt ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp. Không nên xếp chồng quá nhiều lớp để tránh dập nát.
4. Cách bảo quản cà chua theo từng mục đích sử dụng
Cà chua chín: Bảo quản ở nhiệt độ phòng (25–30°C), úp phần cuống xuống, có thể dán băng dính để kéo dài độ tươi đến 7–10 ngày.
Cà chua còn xanh: Đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng. Khi gần sử dụng, chỉ cần để ra ngoài cho chín tự nhiên.
Cà chua đã cắt: Cho vào hộp kín, dùng màng bọc thực phẩm che kín phần cắt, rồi mới cất tủ lạnh – dùng trong 1–2 ngày.
Hãy nhớ, cà chua “thích” hơi ấm, ghét lạnh. Để chúng ở nhiệt độ phòng và bảo vệ phần cuống đúng cách, bạn sẽ luôn có những quả cà chua đỏ mọng, ngọt vị tự nhiên như vừa hái trong vườn.
Một mẹo nhỏ, nhưng lại giúp bạn tiết kiệm kha khá tiền và giảm lãng phí thực phẩm. Bởi đôi khi, bí quyết giữ thực phẩm tươi lâu không nằm ở công nghệ hiện đại, mà ở những mẹo dân gian giản đơn nhưng hiệu nghiệm.
