Đậu phụ chiên xù là món ăn dân dã nhưng luôn có sức hút đặc biệt nhờ lớp vỏ vàng óng, giòn rụm bên ngoài và phần đậu mềm béo bên trong. Món ăn không chỉ thích hợp cho bữa cơm gia đình mà còn có thể dùng làm món ăn vặt hoặc món khai vị hấp dẫn. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể chế biến món đậu phụ chiên xù thơm ngon ngay tại nhà.
Nguyên liệu món đậu phụ ngon
3 bìa đậu phụ non vừa hoặc đậu phụ trắng chắc
100g bột chiên xù
50g bột chiên giòn
1 quả trứng gà
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê tiêu xay
Dầu ănTương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise để chấm
Cách thực hiện đậu phụ chiên xù
Bước 1: Sơ chế đậu phụ
Đậu phụ mua về rửa nhẹ với nước sạch rồi để ráo. Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt để khi chiên không bị bắn dầu. Cắt đậu thành các miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị lớp áo chiênĐập trứng vào bát, thêm một chút muối rồi đánh đều.Cho bột chiên giòn ra đĩa. Cho bột chiên xù ra một đĩa riêng.
Lần lượt lăn từng miếng đậu qua bột chiên giòn, nhúng vào trứng, sau đó phủ kín bằng bột chiên xù. Nhấn nhẹ để lớp bột bám đều quanh miếng đậu.
Bước 3: Chiên đậu
Đun nóng dầu trong chảo, lượng dầu nên ngập khoảng 1/2 miếng đậu hoặc ngập hoàn toàn nếu có thể.
Khi dầu đạt khoảng 170–180°C, thả từng miếng đậu vào chiên. Chiên lửa vừa để lớp vỏ vàng đều mà phần đậu bên trong vẫn mềm. Lật đều các mặt đến khi đậu có màu vàng óng thì vớt ra để lên giấy thấm dầu.
Bí quyết giúp đậu phụ chiên xù giòn lâu
Chọn đậu phụ chắc, không quá non để tránh bị vỡ.Đậu phải được thấm thật khô trước khi tẩm bột.Dầu phải đủ nóng mới cho đậu vào chiên.Không chiên quá nhiều miếng cùng lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu.Sau khi chiên xong nên đặt lên giá hoặc giấy thấm dầu để giữ độ giòn.Thưởng thức
Đậu phụ chiên xù ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể chấm cùng tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise hoặc nước mắm chua ngọt. Món ăn cũng rất hợp khi ăn kèm salad, rau sống hoặc dùng với cơm nóng.
Lớp vỏ giòn rụm kết hợp với phần đậu mềm mịn, béo thơm tạo nên hương vị hấp dẫn khiến ai ăn cũng khó dừng đũa. Đây là món ăn đơn giản, tiết kiệm nhưng vẫn đủ sức chinh phục cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
