Canh kim chi là một trong những món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc, được yêu thích bởi hương vị chua cay hấp dẫn, nước dùng đậm đà và rất đưa cơm. Món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn giúp bữa cơm gia đình thêm ấm cúng, đặc biệt thích hợp vào những ngày trời mưa hoặc se lạnh.
Nguyên liệu món canh kim chi ngon
300g kim chi cải thảo (loại đã lên men)
200g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
1 bìa đậu phụ non hoặc đậu phụ trắng
1 củ hành tây nhỏ
2 nhánh hành lá
2 tép tỏi băm1 thìa cà phê gừng băm (tùy chọn)
1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)1 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc
1 thìa canh nước mắm hoặc nước tương
1 thìa cà phê dầu mè
700–800ml nước dùng xương hoặc nước lọc
Hạt nêm, tiêu xay vừa đủ
Cách nấu canh kim chi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Kim chi cắt thành từng khúc khoảng 3–4cm, giữ lại phần nước kim chi để nấu sẽ giúp nước canh đậm vị hơn. Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn. Hành tây thái múi cau, hành lá cắt khúc.
Bước 2: Xào thịt và kim chi
Đun nóng nồi, cho một ít dầu mè vào. Phi thơm tỏi rồi cho thịt ba chỉ vào đảo đến khi săn lại.
Tiếp theo, cho kim chi cùng một ít nước kim chi vào xào khoảng 5 phút. Bước này giúp kim chi dậy mùi thơm và vị chua hòa quyện với thịt.
Bước 3: Nấu canh
Cho nước dùng vào nồi, thêm tương ớt Hàn Quốc và ớt bột Hàn Quốc, khuấy đều.
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 15–20 phút để thịt mềm và kim chi tiết ra vị ngọt tự nhiên.
Sau đó cho đậu phụ và hành tây vào, nấu thêm khoảng 5 phút.
Nêm nếm lại với nước mắm hoặc nước tương, hạt nêm sao cho vừa khẩu vị.
Cuối cùng cho hành lá và một chút tiêu xay vào rồi tắt bếp.
Bí quyết để canh kim chi ngon hơn
Chọn kim chi đã lên men khoảng 2–3 tuần để có vị chua tự nhiên, nước canh sẽ đậm đà hơn.Không nên dùng quá nhiều nước, vì sẽ làm loãng vị đặc trưng của món ăn. Xào kim chi trước khi nấu là bí quyết giúp món canh thơm và ngon hơn hẳn. Dùng nước hầm xương thay cho nước lọc sẽ giúp nước canh ngọt thanh tự nhiên.
Nếu thích vị béo, bạn có thể cho thêm nấm kim châm, nấm đùi gà hoặc một quả trứng vào cuối khi canh đang sôi. Một vài giọt dầu mè trước khi tắt bếp sẽ giúp món ăn thơm hấp dẫn hơn.
Canh kim chi ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng. Bạn cũng có thể ăn kèm thịt nướng, cá nướng hoặc các món chiên để cân bằng hương vị. Vị chua cay của kim chi hòa quyện với vị béo của thịt và vị mềm mịn của đậu phụ tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Chỉ với khoảng 30 phút chế biến, bạn đã có ngay một nồi canh kim chi thơm ngon chuẩn vị Hàn Quốc để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hãy lưu lại công thức này và thử thực hiện ngay để cả nhà cùng thưởng thức.
