Cách làm mắm tép chưng thịt chuẩn vị truyền thống không khó như bạn nghĩ. Món ăn này kết hợp mắm tép thơm lừng với thịt ba chỉ béo ngậy, tạo nên hương vị đưa cơm. Cùng khám phá hướng dẫn chi tiết, từ chọn nguyên liệu đến cách chưng mắm, để tự tin trổ tài nấu nướng cho cả nhà.
1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món mắm tép chưng thịt
Để thực hiện cách làm mắm tép chưng thịt chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Mắm tép: 200g (chọn mắm tép nguyên chất, màu đỏ au, không bị mặn chát).
- Thịt ba chỉ: 300g (hoặc thịt nạc vai nếu muốn ít mỡ).
- Hành tím: 3 củ, băm nhuyễn.
- Tỏi: 2 tép, băm nhỏ.
- Sả: 2 cây, băm nhuyễn để tăng hương thơm.
- Hành lá: 2 nhánh, thái nhỏ.
- Gia vị: 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa nước mắm, ớt (tùy khẩu vị).
- Mỡ lợn (tùy chọn): 50g để món ăn thêm béo ngậy.
Mẹo chọn nguyên liệu: Bạn nên chọn mắm tép chất lượng cao, không chứa tạp chất. Nếu có thể, hãy mua mắm tép từ các cơ sở uy tín để đảm bảo món mắm tép chưng thịt ngon.
2. Hướng dẫn chi tiết cách làm mắm tép chưng thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, luộc sơ với nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, sau đó thái nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy sở thích.
- Mắm tép: Lọc qua rây để loại bỏ cặn, giữ phần mắm mịn. Nếu mắm quá mặn, ngâm với nước ấm khoảng 10 phút rồi để ráo.
- Hành tím, tỏi, sả: Bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ để trang trí.
Cách làm mắm tép chưng thịt dễ dàng chỉ với ít ba chỉ và hành tím.
Bước 2: Chưng mắm tép với thịt
- Làm nóng chảo, cho 2 thìa dầu ăn (hoặc mỡ lợn) vào, phi thơm hành tím, tỏi, sả đến khi dậy mùi.
- Thêm thịt ba chỉ vào xào trên lửa vừa, đảo đều đến khi thịt săn lại và có màu vàng nhạt.
- Cho mắm tép vào chảo, đảo đều để thịt và mắm hòa quyện. Nêm 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, chút tiêu để cân bằng vị mặn.
- Chưng trên lửa nhỏ trong 10-15 phút, thỉnh thoảng đảo đều để mắm tép thấm vào thịt, tạo độ sệt và mùi thơm đặc trưng.
Bước 3: Hoàn thiện món Mắm tép chưng thịt
- Khi hỗn hợp mắm tép và thịt sệt lại, rắc hành lá và chút tiêu lên trên để tăng hương vị.
- Tắt bếp, để nguội và cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp để bảo quản.
- Bí quyết làm mắm tép chưng thịt chuẩn vị: Chưng lửa nhỏ để mắm và thịt thấm đều. Nếu thích cay, thêm ớt băm vào lúc chưng để tăng hương vị.
3. Mẹo làm mắm tép chưng thịt ngon hơn
Để món mắm tép chưng thịt ngon, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:
- Chọn mắm tép chất lượng: Mắm tép ngon, đỏ au, không có mùi hắc là yếu tố quyết định hương vị món ăn.
- Tỷ lệ thịt và mắm: Giữ tỷ lệ 1:1 hoặc 1:2 (thịt:mắm) để món ăn không quá mặn hay ngấy.
- Dùng mỡ lợn: Thêm mỡ lợn giúp món mắm tép chưng thịt béo ngậy, thơm hơn.
- Chưng đúng cách: Đừng để lửa quá to vì sẽ làm mắm bị cháy, mất đi vị ngọt tự nhiên.
4. Cách bảo quản mắm tép chưng thịt
- Sau khi chế biến, cho mắm tép chưng thịt vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 1-2 tuần.
- Khi lấy mắm, luôn dùng thìa sạch để tránh làm mắm bị hỏng.
Cách làm mắm tép chưng thịt không hề phức tạp, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có món ăn đậm đà, đưa cơm. Với công thức chi tiết và mẹo nhỏ trên, bạn sẽ dễ dàng tạo ra hũ mắm tép chưng thịt thơm ngon, chuẩn vị Việt. Hãy vào bếp ngay hôm nay để trổ tài và mang đến bữa cơm trọn vẹn hương vị quê nhà cho gia đình.
