Cách làm mứt gừng dẻo
Đun sôi khoảng 2 lít nước cùng phèn chua, sau đó bỏ gừng đã rửa sạch vào đun sôi từ 8 – 10 phút. Sau khi đun sôi, vớt gừng rửa sạch với nước lạnh từ 2 – 3 lần cho hết phèn, sau đó để ráo nước.
Vắt lấy nước cốt 1 quả chanh sau đó ngâm gừng vào nước cốt chanh mới vắt. Tiếp theo, bỏ thêm dứa và đường trắng vào cùng gừng, trộn đều hỗn hợp rồi ướp thêm chừng 2 – 3 giờ để đường ngấm vào nguyên liệu.
Đun nóng hỗn hợp gừng và đường cho tan chảy và sao lại trên lửa nhỏ
Bỏ hỗn hợp gừng, dứa vào chảo (nên sử dụng chảo thật lớn), đun lửa thật nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi ta bỏ 2 ống vani vào. Khi sên mứt chú ý đảo đều tay để đường ngấm và tránh trường hợp cháy gừng. Đun đến khi hỗn hợp mứt gừng dẻo, có màu vàng cánh gián, nước đường keo lại, nếm có vị ngọt thanh là đã đạt yêu cầu.
Để bảo quản mứt gừng dẻo, sau khi sên xong mứt phải để thật nguội, sau đó bỏ vào lọ đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mứt gừng dẻo thơm hấp dẫn
Yêu cầu thành phẩm: Mứt màu vàng đẹp, phủ đều lớp đường trắng kết tinh, khô. Khi ăn, gừng cay nhẹ, thơm ngọt dễ ăn.
Chú ý:
Nên chọn gừng bánh tẻ vừa độ (không quá già hay non) thì làm mứt sẽ đẹp và ngon nhất.
Khi sơ chế gừng (ngâm, luộc) vắt thêm chút chanh giúp cho gừng vàng tươi mà không bị thâm.
Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà luộc 2 -3 lần nước giảm vị cay.
Lượng gừng và đường cần đảm bảo tỷ lệ 2:1 để khi sên đủ đường kết tinh và bao áo đều cho gừng.
Chúc bạn thành công với món mứt gừng thơm ngon được chia sẻ theo công thức trên!
