Cách làm món thịt kho dừa ngon
Thịt kho dừa là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt trong những dịp lễ tết. Món ăn có vị ngọt thơm của nước dừa, sự béo ngậy của thịt và chút bùi bùi của dừa tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Để có được món thịt kho dừa thơm ngon và đậm đà hương vị, không chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon mà còn cần nắm rõ các bước chế biến. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm món thịt kho dừa hấp dẫn để chiêu đãi gia đình.
Nguyên liệu làm thịt kho dừa
Để làm món thịt kho dừa thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 500g thịt ba chỉ (thịt ba rọi)
- 200g dừa tươi (chọn dừa non để tạo vị ngọt béo)
- 1 củ hành khô
- 2 tép tỏi
- 1-2 trái ớt (tùy khẩu vị)
- 50ml nước dừa tươi
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, muối, hạt nêm
Cách chọn thịt và dừa để làm món kho ngon
Trước tiên, việc chọn nguyên liệu tươi ngon đóng vai trò quyết định đến hương vị của món ăn. Đối với món thịt kho dừa, bạn nên chọn thịt ba chỉ có độ nạc và mỡ cân đối, khi kho sẽ vừa béo ngậy nhưng không bị khô. Thịt tươi thường có màu hồng nhạt, mỡ có màu trắng đục, và không có mùi hôi. Khi kho, thịt ba chỉ sẽ tạo ra vị ngọt tự nhiên cùng với nước dừa, tạo nên món ăn đậm đà, hấp dẫn.
Còn dừa tươi, bạn có thể chọn dừa non hoặc dừa bánh tẻ (không quá già). Dừa bánh tẻ sẽ có độ bùi và ngậy khi kho chung với thịt, làm tăng thêm hương vị đặc trưng cho món ăn. Dừa già quá khi kho có thể bị cứng, không ngon.
Cách làm món thịt kho dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Thịt ba chỉ mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc giấm để khử mùi hôi. Sau đó, thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn (khoảng 2-3cm), không quá dày cũng không quá mỏng để khi kho, thịt chín đều, mềm và thấm vị.
-
Dừa tươi: Gọt vỏ cứng bên ngoài, cắt thành từng miếng vừa ăn. Miếng dừa nên dày khoảng 0.5cm để khi kho, dừa không bị nát mà vẫn giữ được độ giòn bùi.
-
Hành và tỏi: Bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt thái lát mỏng nếu bạn muốn món ăn có chút cay nhẹ.
Bước 2: Ướp thịt
Để thịt thấm vị ngon hơn, bạn cần ướp thịt trước khi kho. Cho thịt vào tô lớn, thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu xay và hành tỏi băm. Trộn đều hỗn hợp rồi để thịt thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
Bước 3: Kho thịt với dừa
-
Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho một ít đường vào để thắng nước màu. Đun đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho thịt đã ướp vào. Đảo đều thịt cho đến khi săn lại và có màu đẹp mắt.
-
Tiếp theo, cho dừa tươi vào nồi và đảo đều khoảng 2-3 phút để dừa thấm gia vị từ thịt.
-
Cho nước dừa tươi vào nồi, thêm nước lọc sao cho vừa ngập mặt thịt. Đun lửa lớn đến khi nồi thịt sôi thì giảm lửa nhỏ và kho thịt trong khoảng 30-40 phút. Trong quá trình kho, bạn nhớ thường xuyên kiểm tra nồi thịt, nếu thấy nước cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một chút nước để thịt không bị cháy và đảm bảo mềm ngon.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
-
Khi thấy nước trong nồi đã sánh lại, thịt mềm và dừa thấm đẫm gia vị, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng. Thêm ớt vào nếu bạn thích vị cay. Sau đó, tắt bếp và cho thêm chút tiêu xay để tăng hương thơm.
-
Múc thịt kho dừa ra đĩa, trang trí thêm một ít hành lá hoặc rau mùi nếu thích.
Thành phẩm và thưởng thức
Món thịt kho dừa hoàn thành sẽ có màu nâu cánh gián bắt mắt, thịt mềm nhưng không nát, thấm đẫm vị ngọt của nước dừa, mặn mà của nước mắm và béo ngậy của thịt ba chỉ. Dừa khi kho cùng thịt không bị mềm quá mà vẫn giữ được độ giòn bùi, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt, béo và bùi. Món này khi ăn cùng cơm nóng, kèm chút rau sống hoặc dưa chua sẽ rất hấp dẫn.
Thịt kho dừa
Mẹo để món thịt kho dừa thêm ngon
- Nên chọn thịt ba chỉ có lớp mỡ xen lẫn nạc, khi kho thịt sẽ mềm và béo ngậy hơn.
- Thắng nước màu bằng đường để thịt có màu sắc đẹp mắt và tạo hương thơm đặc trưng.
- Dùng nước dừa tươi để kho thịt thay vì nước lọc giúp tăng độ ngọt tự nhiên, cho món ăn thêm đậm đà.
Với cách làm đơn giản, không cần nguyên liệu cầu kỳ, món thịt kho dừa là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, đậm đà, món ăn này còn gợi nhớ đến hương vị quê nhà, những bữa cơm ấm cúng bên gia đình.
