Nguyên liệu:
 |
| Canh mướp đắng giúp giải rượu trong những ngày đầu năm. |
2 quả mướp đắng.
100g thịt nạc xay.
100g tôm.
Mộc nhĩ, nấm hương, hành, mùi ta, tỏi băm, rau mùi.
Gia vị, dầu ăn, mỳ chính, hạt tiêu.
Cách làm:
Mướp đắng cắt làm tư, nạo ruột, nếu quả nhỏ thì bạn cắt làm đôi, rửa sạch để ráo nước.
Thịt nạc băm hoặc xay nhuyễn, tôm bóc vỏ bỏ phần chỉ ở sống lưng sau đó băm nhỏ, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô, tỏi bằm nhuyễn.
Ướp thịt, tôm với bột ngọt, muối, tiêu, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá, hành khô, tỏi bằm, rau mùi. Sau khoảng 10 phút chị em đem nhồi nguyên liệu đã ướp vào trong mướp đắng.
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, thả mướp đắng vào, giảm lửa, hớt bọt, rồi nêm gia vị vừa ăn. Mướp đắng chín mềm, tắt bếp, múc ra bát, trang trí.
Mách nhỏ:
Ngoài việc chọn mướp đắng trái ngắn, gai to; ninh cùng với nước xương để bớt đắng, còn một bí quyết làm canh khổ qua nhồi thịt không đắng nữa chính là bạn cho thêm trái ớt nhỏ vào nồi canh; vị cay của ớt sẽ át bớt vị đắng của khổ qua rất nhiều đấy!
Mẹo bảo quản măng khô, nấm hương không bị mốc dịp sau Tết Măng khô, nấm hương rất nhiều gia đình dùng không hết trong Tết thì hãy tham khảo cách bảo quản chúng dưới đây nhé! |
