Nguyên liệu canh ngao chua
Ngao tươi: 1 kg
Cà chua: 2 quả (khoảng 200g)
Dứa (thơm): 1/4 quả (khoảng 150g)
Me chua: 1-2 quả (hoặc 1 thìa cà phê nước cốt me)
Hành tím: 2 củ
Rau răm, hành lá: 50g
Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Dầu ăn: 1 thìa canh
Nước: 1 lít
Cách nấu canh ngao chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngao: Ngâm ngao trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 1-2 giờ để ngao nhả hết cát. Rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước. Luộc ngao với 1 lít nước, khi ngao mở miệng thì vớt ra, tách lấy thịt ngao, giữ lại nước luộc (lọc bỏ cặn).
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
Me: Ngâm me trong 50ml nước nóng, dầm lấy nước cốt, bỏ hạt.
Rau răm, hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
Hành tím: Bóc vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2: Nấu canh
Phi thơm hành tím với 1 thìa canh dầu ăn trong nồi. Tiếp đó, bạn hãy cho cà chua vào xào sơ, thêm dứa và xào thêm 2 phút để dứa tiết vị chua ngọt. Rồi sau đó, bạn hãy đổ nước luộc ngao vào nồi, thêm nước cốt me, đun sôi.
Nêm gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị. Sau khi nước sôi, cho thịt ngao vào, đun thêm 2-3 phút.
Bước 3: Hoàn thiện
Tắt bếp, rắc rau răm và hành lá vào nồi, thêm chút tiêu cho thơm. Tiếp đó, bạn hãy múc canh ra tô, dùng nóng với cơm hoặc bún.
Mẹo nấu canh ngao chua
Chọn ngao tươi, còn sống (vỏ khép chặt, không có mùi hôi).
Nếu không có me, có thể thay bằng sấu hoặc chanh, nhưng me cho vị chua thanh đặc trưng.
Không đun ngao quá lâu để tránh thịt ngao bị dai.
Chúc bạn nấu được món canh ngao chua ngon, hấp dẫn!
