Cá khô là một nguyên liệu phổ biến trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam, đặc biệt là ở những vùng ven biển. Với vị mặn đặc trưng, cá khô thường được sử dụng trong nhiều món ăn dân dã, đơn giản mà ngon miệng. Một trong những món ăn từ cá khô được yêu thích nhất chính là món cá khô rim mặn ngọt.
Món này có sự kết hợp giữa vị mặn của cá khô, ngọt dịu từ đường, thêm chút cay nhẹ từ ớt, tạo nên hương vị đậm đà, rất bắt cơm.
Hãy cùng khám phá cách làm món cá khô rim mặn ngọt cực ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà qua bài viết này!
Cá khô rim mặn ngọt cực ngon
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
200g cá khô (cá cơm, cá sặc, hoặc cá bống khô)
2-3 muỗng canh đường
1-2 muỗng canh nước mắm ngon
1-2 muỗng canh dầu ăn
1 củ tỏi băm nhuyễn
2-3 trái ớt (tuỳ độ cay mong muốn)
1 muỗng canh nước lọc
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Một ít hành lá cắt nhỏ để trang trí (tùy chọn)
2. Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị và xử lý cá khô
Chọn cá khô: Cá khô được dùng cho món rim mặn ngọt có thể là cá cơm, cá bống, hoặc cá sặc. Những loại cá này thường có kích thước nhỏ, dễ thấm gia vị và rất thích hợp cho món rim.
Rửa cá khô: Cá khô thường khá mặn, vì thế trước khi chế biến, bạn nên rửa cá dưới vòi nước sạch để giảm bớt độ mặn và bụi bẩn. Sau đó, ngâm cá khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút để cá mềm và bớt mặn. Sau khi ngâm, vớt cá ra để ráo nước.
3. Bước 2: Chiên cá
Chiên cá: Để cá khô rim có độ giòn, trước tiên cần chiên sơ cá khô. Cho dầu vào chảo, đun nóng, sau đó cho cá khô vào chiên với lửa nhỏ vừa. Chiên cá cho đến khi hai mặt cá vàng đều và có độ giòn vừa phải. Sau khi chiên xong, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa.
4. Bước 3: Pha nước sốt mặn ngọt
Chuẩn bị sốt: Trong khi chiên cá, bạn có thể chuẩn bị phần nước sốt để rim. Hòa tan đường, nước mắm và nước lọc trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, điều chỉnh lượng nước mắm và đường sao cho cân đối giữa vị mặn và ngọt.
5. Bước 4: Rim cá khô
Phi tỏi: Sử dụng một chiếc chảo khác, thêm một chút dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng và có mùi thơm hấp dẫn, thêm ớt băm nhỏ vào để tăng vị cay cho món ăn. Nếu bạn không ăn cay, có thể bỏ qua ớt hoặc giảm bớt số lượng.
Rim cá: Sau khi tỏi phi thơm, đổ nước sốt mặn ngọt đã pha vào chảo. Đun nhỏ lửa cho nước sốt sôi lên và bắt đầu sệt lại. Khi nước sốt bắt đầu sánh, cho cá đã chiên vào chảo. Dùng đũa hoặc thìa nhẹ nhàng đảo đều để cá thấm đều gia vị.
Đun cho đến khi cạn: Rim cá trên lửa nhỏ, đảo nhẹ để cá không bị nát. Đun đến khi nước sốt cạn dần, bám đều lên từng miếng cá, tạo lớp áo bóng bẩy. Cá lúc này đã có hương vị mặn ngọt đậm đà, thơm nồng hương tỏi phi.
6. Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Thêm tiêu: Khi nước sốt đã cạn, tắt bếp và rắc lên một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Trang trí và thưởng thức: Bạn có thể rắc thêm một ít hành lá thái nhỏ lên trên để món cá khô rim mặn ngọt thêm phần bắt mắt và hấp dẫn. Món này rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Vị cá khô đậm đà, giòn giòn kết hợp với nước sốt mặn ngọt và chút cay của ớt tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Mẹo để món cá khô rim mặn ngọt thêm ngon:
Ngâm cá đủ thời gian: Ngâm cá khô trong nước ấm trước khi chế biến giúp loại bỏ bớt độ mặn và làm cho cá mềm hơn, dễ thấm gia vị.
Chiên cá vừa giòn: Chiên cá khô giòn đều sẽ giúp cá không bị bở khi rim, nhưng không nên chiên quá lâu khiến cá bị khô cứng.
Điều chỉnh lửa: Khi rim cá, luôn để lửa nhỏ để nước sốt thấm từ từ vào cá và không bị cháy.
Món cá khô rim mặn ngọt không chỉ dễ làm mà còn là một món ăn đậm đà, rất "đưa cơm". Hương vị mặn ngọt hài hòa cùng sự kết hợp của các loại gia vị sẽ khiến bữa ăn gia đình thêm phần phong phú và ấm cúng. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!
