Hiện nay, các nồi, xoong và chảo chống dính thường được phủ lớp Teflon, hay còn được gọi là polytetrafluoroethylene (PTFE). Đây là một chất trong suốt được tình cờ phát minh vào năm 1938 cho mục đích quân sự. Tuy nhiên, từ năm 1951, Teflon đã được sử dụng để phủ lên các loại xoong và chảo kim loại, tạo thành một bề mặt trơn, dễ lau chùi hơn, mang lại sự thuận tiện lớn cho việc nấu nướng.
Các nhà khoa học cũng khuyến cáo không nên sử dụng một chiếc nồi, chảo chống dính quá lâu, mà chỉ nên sử dụng tối đa trong 2-3 năm.
Việc phủ lớp Teflon lên chảo chống dính không phải là vấn đề nguy hiểm nếu đạt được tiêu chuẩn chất lượng. Ngay cả khi lớp chống dính bong tróc và chúng ta ăn phải những mảnh Teflon nhỏ, chúng vẫn sẽ được đào thải ra ngoài qua đường hậu môn.
Tuy nhiên, nấu ăn khi chảo quá nóng có thể gây ra vấn đề khác. Các nhà khoa học cũng khuyến cáo không nên sử dụng một chiếc nồi, chảo chống dính quá lâu, mà chỉ nên sử dụng tối đa trong 2-3 năm.
Cách làm mới chảo chống dính đã bị hỏng
Hãy thực hiện các bước đơn giản dưới đây để đảm bảo rằng các món của bạn không bị vỡ dù chảo không chống dính đã bị hỏng:
Bước 1: Đặt chảo không chống dính lên bếp và làm nóng cho đến khi chảo khô và nóng. Kiểm tra xem chảo đã đạt nhiệt độ bằng cách đổ một thìa nước vào chảo. Nếu nước sôi và bay hơi nhanh chóng, chảo đã đủ nóng.
Có nhiều cách hay để phục hồi chảo chống dính.
Bước 2: Đổ dầu ăn hoặc mỡ vào chảo và chờ đến khi dầu sôi và tạo ra những bọt nhỏ trên mặt.
Bước 3: Đặt miếng cá hoặc các loại thực phẩm khác như cá vào chảo và bắt đầu rán.
Lưu ý: Trước khi rán cá, đảm bảo miếng cá của bạn đã được lau khô và không còn dính nước. Nếu cá vẫn dính nước khi rán, có thể gây ra hiện tượng bắn dầu.
Cách biến chảo thông thường hoặc chảo chống dính cũ thành chảo chống dính mới có thể thực hiện bằng những mẹo đơn giản sau:
Sử dụng khoai tây:
Vật liệu cần chuẩn bị:
1 củ khoai tây
Muối ăn
Cách thực hiện:Bước 1: Gọt vỏ và rửa sạch 1 củ khoai tây, sau đó cắt đôi
Bước 2: Phủ một lớp muối lên bề mặt của củ khoai tây và chà nhẹ vào chảo để loại bỏ vết gỉ sét hoặc lớp chống dính bong tróc
Bước 3: Rửa lại chảo bằng nước sạch và lau khô.
Sử dụng dầu ăn:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Dầu ăn
Cách thực hiện:Bước 1: Rửa sạch chảo và đặt lên bếp. Đổ dầu ăn và phủ đều lên toàn bộ bề mặt chảo và chờ đến khi dầu sôi.
Bước 2: Sau khi dầu sôi, đổ hết dầu ra khỏi chảo và thêm dầu mới vào. Điều này sẽ tạo ra một lớp chống dính hiệu quả.
Sử dụng giấm:
Vật liệu cần chuẩn bị:
Giấm ăn
Một miếng bọt biển sạch
Dầu ăn
Cách thực hiện:Bước 1: Đặt chảo trên bếp và thêm giấm vào. Bật bếp để làm nóng chảo.Bước 2: Dùng miếng bọt biển nhúng vào giấm và chà nhẹ lên bề mặt chảo. Sau đó, đổ toàn bộ giấm ra khỏi chảo và rửa lại bằng nước sạch.
Sử dụng dầu dừa và muối:
Vật liệu cần chuẩn bị:
Dầu dừa
Muối
Khăn giấy
Cách thực hiện:Bước 1: Đun nóng dầu dừa trong chảo và phủ đều lên toàn bộ bề mặt. Sau đó, đun sôi trong vài phút
Bước 2: Đổ hết dầu ra khỏi chảo và rải một lớp muối đều lên bề mặt. Sử dụng khăn giấy để chà nhẹ và loại bỏ dầu và muối dư thừa.
Một số lưu ý khi sử dụng chảo chống dính
Đổ dầu ăn vào chảo trước khi chảo nóng
Thay vì đợi cho chảo nóng trước khi đổ dầu, bạn nên thực hiện ngược lại để bảo vệ lớp phủ chống dính của chảo khỏi bong tróc. Lớp này thường dễ bong tróc ở nhiệt độ cao, vì vậy việc đổ dầu vào chảo trước khi nóng giúp lớp phủ bám chắc hơn và tăng độ bền cho chảo.
Sử dụng lượng dầu vừa đủ
Do chảo đã được trang bị lớp chống dính, việc sử dụng quá nhiều dầu là không cần thiết và có thể gây lãng phí. Hơn nữa, việc sử dụng quá nhiều dầu cũng không tốt cho sức khỏe và làm mặt chảo chống dính chịu nhiệt nhiều hơn, dẫn đến giảm độ bền của chảo.
Tránh để chảo tiếp xúc mạnh với vật dụng bằng kim loại
Việc để chảo tiếp xúc mạnh với các vật dụng bằng kim loại có thể làm hại đến lớp chống dính bằng cách gây ra bong tróc hoặc trầy xước. Do đó, bạn nên hạn chế sử dụng các vật dụng bằng kim loại như kẹp gắp hoặc đũa kim loại, và thay thế chúng bằng các vật dụng làm từ gỗ.
