1- Dưa leo chua ngọt
Nguyên liệu:
- 5-6 trái dưa chuột
- 5 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê dấm.
- Gia vị: tỏi, ớt, gừng (băm nhỏ)
Cách làm:
Bước 1: Rửa dưa leo thật sạch với nước muối pha loãng.
Bước 2: Pha nước ngâm: nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội, tỏi, ớt, gừng, đường và dấm.
Bước 3: Sắp dưa leo vào keo thủy tinh và cho nước ngâm vào trước khi đậy kín hũ. Dùng dưa sau 2 ngày.
2- Nộm dưa chuột, cà rốt và tôm, thịt.
Nguyên liệu: Dưa leo, cà rốt, tôm, thịt ba chỉ, nước cốt chanh, nước mắm, đường, muối, tỏi, ớt, gừng, rau thơm, đậu phộng rang. Đem cà rốt và dưa chuột ướp với 1/2 muỗng cà phê muối và để trong khoảng 15 phút. Lưu ý, để riêng hai loại và khi vớt ra nhớ vắt ráo nước Pha nước mắm, đường và nước cốt chanh thật đều với ớt, tỏi và gừng băm nhuyễn. Đem trộn dưa chuột, cà rốt với thịt, tôm và nước chấm. Khi dùng trộn thêm rau thơm và rắc đậu phộng lên bề mặt.
3- Món dưa muối
Nguyên liệu:
- 15 trái dưa leo
- Gia vị: Muối, tỏi, đường, ớt tươi
Cách làm:
Bước 1: Pha nước muối loãng và rửa sạch dưa leo sau đó để ráo.
Bước 2: Xóc dưa leo thật đều với 1/2 bát muối. Giữ nguyên như vậy khoảng 6 tiếng.
Bước 3: Bóc tỏi ớt và cắt nhỏ. Trộn tỷ lệ 1 nước mắm : 2 đường đem đun sôi đến khi đường tan hết và để thật nguội.
Bước 4: Xếp dưa vào keo thủy tinh khô và sạch sau đó sắp tỏi ớt vào. Cuối cùng rót nước mắm vào và để ở nơi thoáng mát khoảng 2 -3 ngày trước khi thưởng thức.
4- Món kim chi dưa leo
Nguyên liệu:
- 6 trái dưa leo
- ½ trái táo (đem băm nhuyễn)
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc
- 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê đường
- ½ bó hẹ (cắt khúc)
- Ít cọng hành lá (cắt khúc)
Cách làm:
Bước 1: Rửa dưa leo với nước muối pha loãng trước khi bỏ hột và cắt thành khúc vừa ăn.
Bước 2: Trộn đều dưa leo với 2 muỗng cà phê muối và để như vậy trong vòng nửa tiếng.
Bước 3: Trộn đều hỗn hợp bột ớt, gừng, tỏi, táo vào dưa chuột đã muối sau đó cho thêm hẹ và hành vào trộn đều một lần nữa.
Bước 4: Sắp dưa leo vào keo thủy tinh và dùng sau 2 ngày. Nếu muốn hãm độ chua, bạn nên để trong tủ lạnh.
5- Dưa leo xào thịt gà
Nguyên liệu:
- 3 cái đùi gà
- 1 trái dưa leo (bỏ ruột và cắt lát chéo)
- 2 cây dọc mùng (Tướt xơ và thái lát chéo lớn)
- Hành lá ( thái nhỏ)
- 100gr nấm rơm
- Gia vị: dầu hào, hành tím, nước mắm, tiêu, ớt hoặc ớt sa tế, đường.
Cách làm:
Bước 1: Rút xương thịt gà và nêm vào phần thịt này một ít muối, ớt ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Rửa sạch và ngâm nấm với nước bột năng pha loãng.
Bước 3: Phi thơm hành và xào thịt gà cho chín, nêm thêm ít ớt sa tế và chút dầu hào. Sau đó, cho nấm vào xào cùng.
Bước 4: Tiếp tục cho leo vào chảo xào, nêm lại gia vị trước khi cho thêm dọc mùng vào. Khi thấy các nguyên liệu vừa chín tới, bạn tắt bếp và rắc hành lá lên trên mặt.
Dọn món này ăn nóng cùng cơm trắng sẽ rất ngon miệng.
6- Dưa leo bóp xổi.
Nguyên liệu: Dưa leo, tỏi, chanh, ớt, đường, nước mắm, rau thơm. Rửa sạch dưa leo với nước muối pha loãng trước khi bỏ ruột, cắt lát chéo vừa miệng. Trộn dưa leo với 1 muỗng cà phê muối và để như vậy khoảng nửa tiếng. Sau thời gian này, bạn đem dưa leo vắt ráo Dùng ớt, tỏi giã nhuyễn trộn với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và vài giọt nước cốt chanh. Trộn đều dưa leo đã muối với hỗn hợp nước ướp trên cùng phần rau thơm thái sợi. Sau khoảng 1 tiếng, bạn có thể dùng.
7- Nộm gà và dưa leo
Chuẩn bị:
- 500gr lườn gà
- 2 trái dưa leo (rửa sạch và xóc đều với ½ muỗng muối khoảng 15 phút)
- 1 cây tỏi tây
- ½ củ hành tây (thái mỏng và ngâm với nước đá để khử mùi hăng)
- 3 tép tỏi
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 2 lá nguyệt quế
- 1 muỗng canh mè rang giã nhuyễn
- 2 muỗng cà phê mù tạt
- 1 muỗng canh tương đen
- ½ muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng canh mật ong
- Ít muối
Cách làm:
Bước 1: Lọc bỏ da lườn gà và luộc cùng tỏi, gừng, lá nguyệt quế và tỏi tây.
Bước 2: Xé nhỏ lườn gà.
Bước 3: Trộn giấm, mật ong, nước cốt chanh, tương đen, mù tạt và vừng vào một thố vừa.
Bước 4: Vắt dưa chuột cho thật ráo, sau đó trộn đều với hành tây và lườn gà. Tiếp đến, rưới từ từ và trộn đều hỗn hợp nước pha ở trên với các nguyên liệu này.
Bước 5: Khi ăn, bạn rắc lên nộm ít mè rang.
8- Nộm dạ dày và dưa leo
Chuẩn bị:
- 300gr dạ dày lợn
- 1 trái dưa leo (bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn và ngâm với ít muối khoảng 15 phút)
- ½ củ hành tây (thái mỏng và ngâm với nước đá để khử mùi hăng)
- Một ít rau thơm (thái sợi nhuyễn)
- Vài lát gừng
- Tỏi và ớt băm nhuyễn: mỗi loại 1 muỗng cà phê
- Giấm và nước cốt chanh: mỗi loại 1 muỗng cà phê
- Lạc rang: giã nhỏ
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm
Cách làm:
Bước 1: Xát muối vào dạ dày để khử mùi hôi. Sau đó đem luộc dạ dày với vài lát gừng khoảng 10 phút trước khi thái miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Pha nước mắm, đường, tỏi và ớt băm thành hỗn hợp nước chấm.
Bước 3: Trộn đều dưa leo, hành tây, dạ dày lợn với hỗn hợp nước chấm và nước cốt chanh, giấm. Sau đó trộn thêm rau thơm vào cùng và rắc lạc rang lên trên cùng.
9- Bò xào dưa leo, thơm và cà chua.
Nguyên liệu: Phi lê bò mềm, dưa leo, cà chua, dứa, cần tây, dầu hào, nước mắm, tiêu, tỏi, hạt nêm và dầu mè. Sử dụng phần cán dao đập dập lên miếng thịt. Sau đó, đem thịt đi ướp với ít muối, hạt nêm và dầu mè trong khoảng 15 phút.
Phi thơm dầu với ít tỏi và xào thật nhanh phần thịt bò đã ướp. Sau đó cho lần lượt các nguyên liệu dưa leo, thơm và cà chua vào xào cùng. Nêm gia vị với dầu hào thêm ít phút, rắc hành tây vào đảo nhanh tay và tắt bếp. Như vậy, bạn đã có món bò xào dưa leo, thơm và cà chua thật ngon cho bữa cơm gia đình
10- Lưỡi lợn trộn dưa leo
Chuẩn bị:
- 1 cái lưỡi lợn
- 2 trái dưa leo (bỏ ruột, thái miếng vừa ăn và ướp với muối)
- Rau thơm (thái sợi nhuyễn)
- Vài lát gừng
- Gia vị: giấm, ớt, chanh, muối, nước mắm.
Cách làm:
Bước 1: Chần sơ qua lưỡi lợn với nước sôi có vài lát gừng. Sau đó, dùng muỗng hoặc dao cạo sạch phần màu trắng bám ngoài lưỡi và rửa lại trước khi đem luộc chín. Thời gian để lưỡi chín khoảng 15 phút.
Bước 2: Khi lưỡi chín, bạn đem thái thành từng miếng mỏng.
Bước 3: Pha nước mắm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước lọc khuấy tan và trộn đều với tỏi, ớt băm.
Bước 4: Trộn đều các nguyên liệu dưa leo, lưỡi lợn, dưa leo, rau thơm cùng ít nước mắm đã pha.
Với những món ngon kết hợp cùng dưa leo như trên bạn đã có thêm một món ngon bổ sung vào thực đơn cho gia đình mình rồi đó!
