Theo Đông y, đậu phụ vị ngọt tính mát, có tác dụng thanh nhiệt giải độc ích khí khoan trung, kiện tỳ, là thực phẩm rất tốt đối với những người mắc bệnh đái tháo đường, đau mắt đỏ, kiết lỵ…
Hàm lượng protein thực vật có trong đậu phụ cao hơn trong các loại thịt, dễ được cơ thể hấp thu. Đậu phụ còn là thực phẩm lý tưởng đối với những người gặp các vấn đề về răng miệng hoặc tiêu hóa kém.
Chất béo thực vật có trong đậu phụ không chứa cholesterol, vì thế đậu phụ còn rất tốt đối với các bệnh nhân tim mạch và xơ cứng động mạch.
Ngoài ra, hàm lượng carbohydrate có trong đậu phụ rất ít cho nên đậu phụ còn là thực phẩm dinh dưỡng thích hợp đối với người mắc bệnh tiểu đường, người béo phì và là thực phẩm thần dược cho nhan sắc của phụ nữ.
Các loại thực phẩm kết hợp với đậu phụ càng làm tăng các chất dinh dưỡng
Đậu phụ + sữa, tăng gấp đôi dinh dưỡng
Sự kết hợp hoàn hảo giữa sữa và đậu phụ chính là sự kết hợp giữa protein thực vật và protein động vật, làm tăng gấp đôi dưỡng chất, bổ sung protein chất lượng cao hàng ngày cho cơ thể, kiến nghị mọi người có thể sử dụng thường xuyên.
Đậu phụ + chuối, giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn
Chuối là một loại trái cây rất phổ biến, rất giàu kali và magiê. Khi ăn với đậu phụ, nó có thể cải thiện tốc độ hấp thụ canxi. Ngoài ra, đối với một số người bị táo bón khó chữa, đặc biệt là người trung niên và cao tuổi, khả năng tiêu hóa không tốt. Nên ăn kết hợp với chuối để thúc đẩy nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón.
Đậu phụ + lòng đỏ trứng, thúc đẩy sự hấp thụ canxi
Bản thân đậu phụ rất giàu canxi, lòng đỏ trứng rất giàu vitamin D, và bản thân vitamin D có thể thúc đẩy sự hấp thụ canxi, hai loại thực phẩm này kết hợp với nhau là một lựa chọn tốt.
Đậu phụ + tảo bẹ, thuốc kéo dài tuổi thọ
Đậu phụ nấu chín với rong biển được gọi là “loại thuốc kéo dài tuổi thọ”, uống một bát canh tảo biển đậu phụ mỗi buổi sáng để làm ấm bụng, giúp dày khỏe mạnh.
Tác dụng của mannitol, iốt, kali, niacin và các chất khác trong tảo biển kết hợp có hiệu quả trong việc ngăn ngừa xơ cứng động mạch và hạ huyết áp. Tảo biển còn chứa chất xơ dồi dào có tác dụng trong việc trì hoãn gia tăng lượng đường trong máu.
Thường ăn đậu phụ và rong biển, có thể kiểm soát huyết áp, đường huyết và lipid máu tốt, rất thích hợp với người trung niên và cao tuổi.
Đậu phụ + rau xanh, tăng cường khả năng chống oxy hóa
Dinh dưỡng trong đậu phụ rất tuyệt vời, dinh dưỡng trong rau xanh cũng rất nhiều, kiến nghị mọi người nên ăn kết hợp 2 loại thực phẩm này, vừa tăng lượng chất xơ cho cơ thể, vừa tăng các chất chống oxy hóa để bảo vệ cơ thể, giúp cơ thể ngăn ngừa lão hóa.
Đậu phụ + máu vịt, dưỡng máu bảo vệ gan
Máu động vật cũng chứa nhiều muối vô cơ và nguyên tố vi lượng. Chẳng hạn như natri, kali, phốt pho, sắt, kẽm, mangan, đồng, coban. Những yếu tố này có vai trò không thể thiếu đối với sức khỏe con người.
Hàm lượng protein của đậu phụ rất phong phú không chỉ chứa tám axit amin thiết yếu mà còn có tỷ lệ chất dinh dưỡng cao. Súp đậu phụ với tiết vịt giúp thải độc cơ thể. Ngoài ra, đậu phụ cũng rất tốt cho việc dưỡng da, làm đẹp của phái nữ.
Đậu phụ + tỏi, giảm mỡ và giảm béo
Đây là bí quyết giảm cân rất có hiệu quả nhưng ít người biết đến. Thay vì phải ăn đậu phụ luộc, bạn có thể thêm một ít tỏi vào món đậu phụ chiên để có tác dụng tương đương.
Đậu phụ có hàm lượng protein cao và isoflavone giúp phái đẹp điều chỉnh nội tiết tố. Nếu bạn đang lo lắng việc ăn nhiều đậu phụ – chứa hàm lượng protein cao sẽ tăng cân, vấn đề này sẽ được giải quyết bằng tỏi.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỏi có thể làm giảm hiệu quả hàm lượng protein gây béo phì trong cơ thể, bài tiết mỡ thừa có đường tiêu hóa rất phù hợp với những người muốn giảm cân, đốt mỡ thừa.
Đậu phụ + Củ cải
Hàng ngày bạn có thể ăn đậu phụ cùng với củ cải. Theo nhiều nghiên cứu, đậu phụ ăn chung cùng củ cải rất có lợi cho sự hấp thu chất dinh dưỡng. Chúng cũng giúp điều trị chứng cảm mạo, ho hen.
Những thực phẩm kết hợp với đậu phụ chẳng khác nào "thuốc độc"
Thịt dê
Theo Đông y, đậu phụ có vị ngọt, hơi hàn trong khi đó, thịt dê lại đại nhiệt động hỏa, tác dụng ngược lại với đậu phụ. Do đó, nếu bạn ăn trường kỳ hai thứ này cùng với nhau sẽ phát sinh bệnh vàng da và phù chân.
Trứng gà
Theo Đông y, bạn không nên ăn đậu phụ với trứng gà vì cả hai loại thực phẩm này đều rất giàu protein, ăn chung hai thứ sẽ gây ảnh hưởng tới sự hấp thu protein của cơ thể, không tốt cho sức khỏe.
Mật ong
Ăn đậu phụ với mật ong sẽ dễ gây tiêu chảy. Ngoài ra, trong mật ong chứa nhiều enzym còn đậu phụ chứa nhiều chất khoáng. Vì thế khi ăn chung hai thực phẩm này với nhau sẽ sinh ra phản ứng không tốt cho cơ thể.
Sữa bò
Bạn cũng không nên kết hợp đậu phụ với sữa bò bởi vì nếu ăn chung hai thực phẩm này sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai, gây ảnh hưởng đến sự hấp thu canxi của cơ thể.
