Nguyên liệu chuẩn bị
-
Bánh chưng (loại vuông hoặc hình trụ)
-
Dây lạt
-
Một ít dầu ăn
-
Ăn kèm: xì dầu, dưa hành muối, giò/chả
Cách rán bánh chưng giòn ngon, không ngấy
Bước 1: Cắt bánh bằng dây lạt
Thay vì dùng dao dễ dính và nát bánh, bạn nên tận dụng chính dây lạt buộc bánh để cắt. Trước tiên, bóc bỏ lớp lá bên ngoài. Với bánh chưng vuông, đặt 4 sợi lạt lên mặt bánh (2 sợi vuông góc, 2 sợi chéo), sau đó cầm hai đầu dây và kéo nhẹ để chia bánh thành từng miếng đều đẹp. Với bánh dạng trụ tròn, chỉ cần một sợi lạt là đủ.
Bước 2: Rán với nước lọc và dằm nhuyễn
Đây là bí quyết giúp bánh không bị ngấy dầu. Đun nóng chảo, cho một ít nước lọc vào rồi thả bánh đã cắt vào. Khi gặp nhiệt, bánh sẽ mềm và tơi ra, lúc này dùng thìa dằm nhẹ để phần nếp nhuyễn mịn. Cách làm này giúp bánh chín đều từ trong ra ngoài, tạo độ giòn mà không cần quá nhiều dầu mỡ.
Bước 3: Áp chảo vàng giòn hai mặt
Khi phần bánh đã kết dính trở lại thành miếng, tiếp tục rán đến khi hai mặt vàng ruộm. Nếu muốn lớp vỏ ngoài giòn rụm hơn, có thể thêm một lượng nhỏ dầu ăn vào chảo ở giai đoạn cuối.
Bước 4: Thưởng thức
Bánh chưng rán ngon nhất khi ăn nóng, lớp ngoài giòn tan, bên trong vẫn dẻo thơm. Món này sẽ tròn vị hơn khi dùng kèm dưa hành muối, giò chả và chấm thêm chút xì dầu.
So với cách rán ngập dầu truyền thống, phương pháp này giúp bánh chưng giòn mà không ngấy, giữ được hương vị đặc trưng ngày Tết nhưng nhẹ nhàng và dễ ăn hơn.
