Bánh đậu xanh nhân khoai lang
.jpg) |
| Bánh trung thu nhân đậu xanh ngon tuyệt. |
Nguyên liệu:
Phần nhân
+ 2,2kg khoai lang
+ 1,5 thanh bơ, ở nhiệt độ phòng (khoảng 170g)
+ 400g đường kính
+ 1 muỗng quế tươi xay
+ 1 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu tươi xay
+ 1 muỗng canh gừng tươi nghiền nát
+ 1 thìa cà phê muối
Phần vỏ bánh
+ 600g đường nâu
+ 2 cup nước
+ 130g dầu thực vật
+ 1850g bột mỳ
+ 12 lòng đỏ trứng
+ 3 muỗng canh gừng tươi nghiền nát
Cách làm
Nhân khoai lang
1. Nướng khoai lang đến khi chín mềm.
2. Bóc vỏ và nghiền nát.
3. Trộn khoai cùng với bơ, đường, quế, hạt nhục đậu khấu, gừng và muối, để nguội.
Vỏ bánh
1. Cho đường vào nước, nấu ở nhiệt độ vừa cho đến khi đường tan hết, để nguôi và đổ sang máy trộn loại đứng, có chức năng đánh trứng, cho máy chạy với guồng đánh trứng.
2. Cho dầu thực vật, gừng và lòng trắng trứng.
3. Từ từ đổ bột mì, hỗn hợp sẽ từ từ đông cứng lại, bạn cần thay sang guồng trộn để trộn tiếp phần bột mỳ còn lại.
4. Đổ bột ra bàn để cán (trên bàn có sẵn một ít bột mỳ khô)
Làm bánh
1. Bạn nặn nhân thành các quả bóng nhỏ, kích thước tùy thuộc vào kích thước chiếc bánh bạn muốn làm.
2. Bạn lấy một ít bột, và cán thành miếng rộng dày khoảng 2,5cm.
3. Bạn túm vỏ bánh lại sao cho kín để phần nhân bánh không bị lộ. Nặn một chút cho tròn và đặt vào khuôn bánh bằng gỗ có sẵn, ép thành hình.
Nướng bánh
1. Làm nóng sẵn lò nướng đến 350 độ C.
2. Bạn vẩy một ít nước lên bánh, sau đó lấy chổi phết lòng đỏ trứng gà ra mặt ngoài của bánh để bánh bóng lên sau khi nướng.
3. Nướng trong vòng 15 phút.
4. Phun thêm một lượt nước nữa. Đưa nhiệt độ xuống 300 độ C và nướng đến khi vỏ bánh vàng.
Bánh trung thu nhân đậu xanh
.jpg) |
| Khéo tay làm bánh trung thu siêu đơn giản mà ngon tuyệt. |
Nguyên liệu:
+ 600 gr bột mì
+ 400 gr nước đường
+ 250gr dầu ăn
+ Nhân đậu (đen, đỏ,xanh, sen) : 1kg đậu, 700 gr đường, 250 gr mỡ, 100gr bột bánh dẻo, 150 gr bột mì.
Cách Làm:
Cách nấu đường : 1kg đường, cho ½ chén nước nấu lửa nhỏ khoảng 5 tiếng, cứ để trên bếp, giữ không cho đường trở lại bằng cách thêm nước chút chút, cho 100 gr mạch nha, nấu thêm 5 tiếng nữa, nước đường sệt lên màu hổ phách rất đẹp, cân lại đường vừa đúng 1kg100 gr, để đường này càng lâu càng tốt.
Cách làm bánh
Bột đổ núi, cho đường dầu vào giữa, trộn nhẹ tay, để bột nghỉ 1tiếng mới bắt bánh.
Cách làm nhân
1. Đậu ngâm mềm rửa xẩy cho hết mắt đậu (đen, đỏ) nấu mềm xay nhuyễn, trộn đường khuyấy trên bếp, cho mỡ, bột.
2. Lòng đỏ hột vịt muối, hấp cách thủy, cho rượu trắng và dầu mè để át mùi trứng.
Tới khi bánh chín thì mang ra, bánh có màu vàng trông đẹp mắt là được.
