Cá kho là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình. Mỗi gia đình, mỗi vùng miền lại có một cách kho cá khác nhau, mang đặc trưng riêng.
Để món cá kho không bị tanh và ngon hơn, người ta thường cho thêm một số loại nguyên liệu, gia vị để khử mùi... Một trong số đó là hạt tiêu.
Món cá kho tiêu với cách làm đơn giản, ít nguyên liệu nhưng đem lại vị ngon và thơm khó cưỡng. Đảm bảo trong những ngày giao mùa mát trời, nồi cá kho tiêu của các bà nội trợ sẽ hết veo trong vòng "một nốt nhạc".
Nguyên liệu chế biến món cá kho tiêu:
Cá: 2 khúc (có thể chọn các loại cá khác tùy theo sở thích)
Tỏi: 1 củ
Ớt: 2 quả
Hành lá
Gia vị: muối, đường, nước mắm, nước hàng, tiêu
Cách làm món cá kho tiêu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Cá làm sạch rửa qua với rượu trắng hoặc muối để khử bớt mùi tanh. Để cá ráo nước sau đó đem ướp cùng chút tiêu bột, bột canh cho ngấm gia vị khoảng 15 phút.
- Tỏi bóc vỏ bằm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
Bước 2: Xếp cá vào nồi, cho thêm chút nước hàng để tạo màu. Cho thêm 1-2 quả ớt vào nồi kho cá nếu bạn ăn được cay.
Khi nồi cá sôi, thêm 1 bát ăn cơm nước nóng (dùng nước nóng cho cá không tanh), 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, để kho với lửa nhỏ khoảng 20 phút cho cá mềm.
Bước 3: Khi cá gần cạn, nêm lại gia vị cho vừa miệng, cho thêm hạt tiêu, hành hoa, rau răm, thì là thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Món cá kho tiêu này dùng nóng cùng cơm trắng thì còn gì tuyệt vời bằng.
Bạn có thể bảo quản món ăn này ở nhiệt độ phòng, tùy theo tình hình thời tiết: Mùa đông để được 5 - 7 ngày; Mùa hè để được 2 - 4 ngày; Để trong tủ lạnh khoảng 7 - 10 ngày.
Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, khi không ăn hết, bạn nên cho vào tủ lạnh. Khi dùng đến, đem cá kho đi hâm nóng là được.
