Muối là một thành phần thiết yếu trong ẩm thực của hầu hết các gia đình. Theo thông tin từ Medical News Today, muối đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể, cũng như hỗ trợ chức năng hoạt động của hệ cơ và hệ thần kinh. Nếu tiêu thụ quá ít muối, cơ thể có thể gặp phải tình trạng hạ natri máu, dẫn đến các triệu chứng như chóng mặt, nhầm lẫn và thậm chí là co giật. Ngược lại, việc tiêu thụ quá nhiều muối lại có thể gia tăng nguy cơ mắc sỏi thận, cao huyết áp và các bệnh lý tim mạch. Đặc biệt, một nghiên cứu gần đây từ Đại học Vienna (Áo), được công bố trên tạp chí Gastric Cancer vào tháng 4 năm nay, đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ muối quá mức có thể làm tăng đến 41% nguy cơ phát triển ung thư dạ dày.
Tại sao tiêu thụ muối lại tăng nguy cơ ung thư dạ dày
Lý do lượng muối tiêu thụ cao có thể làm gia tăng nguy cơ ung thư dạ dày đã được nghiên cứu và xác nhận qua nhiều công trình khoa học trước đó. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Advances in Nutrition and Cancer vào năm 2014 cũng đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ muối dư thừa có liên quan tới sự gia tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày.
Theo các nhà khoa học từ Đại học Vienna, việc tiêu thụ muối quá mức có thể gây tổn thương cho lớp niêm mạc dạ dày, dẫn đến việc làm tăng nguy cơ phát triển ung thư. Bác sĩ Shruti K Bhardwaj, người đứng đầu khoa dinh dưỡng tại Bệnh viện Zydus ở Ấn Độ, giải thích rằng lượng muối cao có thể thúc đẩy quá trình hình thành các hợp chất nitrit và N-nitroso. Những hợp chất này có khả năng gây hại cho niêm mạc dạ dày, tạo điều kiện thuận lợi cho sự hình thành tế bào ung thư. Thực tế, các nghiên cứu trên động vật cũng đã chứng minh rằng N-nitroso là một trong những yếu tố có thể gây ung thư.
Lý do lượng muối tiêu thụ cao có thể làm gia tăng nguy cơ ung thư dạ dày đã được nghiên cứu và xác nhận qua nhiều công trình khoa học trước đó
Tác động của việc tiêu thụ muối quá mức đối với sức khỏe đường ruột
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới, lượng muối mà một người trưởng thành nên tiêu thụ không vượt quá 5g mỗi ngày, tương đương với khoảng 1 thìa cà phê. Tuy nhiên, khi lượng muối tiêu thụ hàng ngày vượt mức này, sức khỏe đường ruột có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng, dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe.
Loạn khuẩn
Tiêu thụ muối quá mức có thể làm rối loạn sự cân bằng của hệ vi sinh vật trong đường ruột, dẫn đến sự gia tăng của các vi khuẩn có hại và suy giảm số lượng vi khuẩn có lợi. Tình trạng này, được gọi là loạn khuẩn, không chỉ làm giảm khả năng tiêu hóa mà còn ảnh hưởng đến sức đề kháng của cơ thể, gia tăng nguy cơ mắc các vấn đề tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích và viêm đường ruột.
Viêm loét
Một chế độ ăn uống chứa nhiều muối có thể làm tăng nguy cơ viêm loét trong hệ tiêu hóa, gây ra các triệu chứng khó chịu như đau bụng, đầy hơi, buồn nôn và nôn mửa.
Chảy máu đường tiêu hóa
Những tổn thương do viêm loét đường tiêu hóa kéo dài có thể dẫn đến tình trạng chảy máu. Bác sĩ Shruti K Bhardwaj cũng lưu ý rằng việc tiêu thụ muối dư thừa có thể làm tăng huyết áp. Khi huyết áp cao trở thành mãn tính, nó có thể gây tổn thương cho các mạch máu, bao gồm cả mạch máu ở đường tiêu hóa, dẫn đến nguy cơ chảy máu và giảm lưu thông máu cục bộ trong ruột.
Những tổn thương do viêm loét đường tiêu hóa kéo dài có thể dẫn đến tình trạng chảy máu
Cách giảm thiểu lượng muối trong chế độ ăn
Việc giảm lượng muối tiêu thụ không chỉ góp phần nâng cao sức khỏe mà còn giúp ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến tim mạch và huyết áp. Dưới đây là một số biện pháp hữu ích mà mọi người có thể áp dụng:
Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn
Nhiều sản phẩm như thịt xông khói, xúc xích, hoặc các món ăn nhanh thường chứa lượng muối cao để bảo quản và tăng hương vị. Để bảo vệ sức khỏe, người tiêu dùng nên giảm thiểu hoặc tránh xa những loại thực phẩm này.
Tự nấu ăn tại nhà
Việc nấu ăn tại nhà không chỉ giúp kiểm soát nguyên liệu mà còn cho phép bạn quyết định lượng muối thêm vào món ăn. Bằng cách tự tay chuẩn bị bữa ăn, bạn có thể đảm bảo sử dụng ít muối hơn và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon hơn.
Sử dụng thảo mộc và gia vị tự nhiên
Để tăng cường hương vị cho món ăn mà không cần thêm muối, hãy thay thế bằng các loại thảo mộc và gia vị tự nhiên như tỏi, hành, tiêu, hương thảo, hoặc ngò rí. Chúng không chỉ làm món ăn thêm hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều lợi ích dinh dưỡng.
Kiểm tra nhãn thực phẩm
Trước khi mua thực phẩm, hãy đọc kỹ nhãn mác để biết thông tin về hàm lượng muối. Việc chọn các sản phẩm có chỉ số muối thấp sẽ giúp bạn giảm thiểu lượng muối tiêu thụ hàng ngày, từ đó cải thiện sức khỏe một cách hiệu quả.
Bằng cách thực hiện những thay đổi nhỏ trong thói quen ăn uống, mọi người có thể bảo vệ sức khỏe của chính mình và cải thiện chất lượng cuộc sống.
