Trong bối cảnh ngày càng nhiều người quan tâm đến chế độ ăn uống lành mạnh, việc lựa chọn những loại rau xanh giàu dưỡng chất trở thành ưu tiên hàng đầu. Tuy nhiên, trên thực tế vẫn còn không ít loại rau quen thuộc nhưng giá trị dinh dưỡng lại chưa được nhiều người biết đến. Rau diếp thơm là một ví dụ điển hình.
Rau diếp thơm – “kho dinh dưỡng” bị bỏ quên trong bữa ăn
Rau diếp thơm là loại rau dễ trồng, sinh trưởng nhanh, có thể canh tác quanh năm và thường xuất hiện ở nhiều vùng nông thôn. Không chỉ có hương thơm đặc trưng, loại rau này còn được giới chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ hàm lượng vi chất phong phú.
Theo các tài liệu dinh dưỡng, trong 100g rau diếp thơm có chứa khoảng 70mg canxi – mức khá cao so với nhiều loại rau xanh khác. Canxi đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương, đặc biệt cần thiết cho người cao tuổi, phụ nữ sau sinh và phụ nữ tiền mãn kinh.
Bên cạnh đó, rau diếp thơm còn cung cấp nhiều vitamin thiết yếu như vitamin A, B1, B2, C và folate. Đây là những dưỡng chất quan trọng giúp cơ thể tăng cường miễn dịch, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và bảo vệ tế bào trước các tác nhân gây hại.
Tốt cho mắt, hệ miễn dịch và sức khỏe tổng thể
Một điểm nổi bật khác của rau diếp thơm là hàm lượng beta-carotene – tiền chất của vitamin A. Chất này có tác dụng bảo vệ thị lực, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và khô mắt, đặc biệt hữu ích với người thường xuyên làm việc với máy tính.
Ngoài ra, rau diếp thơm còn chứa nhiều khoáng chất như sắt, kali, magie, mangan cùng protein thực vật. Các khoáng chất này góp phần duy trì hoạt động ổn định của tim mạch, hệ thần kinh và cơ bắp.
Đặc biệt, các hợp chất thực vật sinh học và tinh dầu tự nhiên trong rau diếp thơm có khả năng chống oxy hóa, kháng viêm, kháng khuẩn. Nhờ đó, loại rau này giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ cơ thể chống lại các bệnh lý thông thường và làm chậm quá trình lão hóa.
Hỗ trợ phòng ngừa ung thư và kiểm soát cân nặng
Nhiều nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu chất xơ và chất chống oxy hóa có vai trò tích cực trong việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Rau diếp thơm chứa lượng chất xơ đáng kể, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, hạn chế táo bón và đào thải độc tố ra khỏi cơ thể.
Bên cạnh đó, loại rau này có hàm lượng calo thấp nhưng lại tạo cảm giác no lâu, rất phù hợp với người đang ăn kiêng hoặc kiểm soát cân nặng. Việc bổ sung rau diếp thơm vào bữa ăn hằng ngày giúp cân bằng dinh dưỡng mà không lo tăng cân.
Không chỉ vậy, rau diếp thơm còn được cho là có tác dụng làm dịu thần kinh, hỗ trợ giấc ngủ, giúp tinh thần thư giãn – yếu tố quan trọng trong nhịp sống hiện đại nhiều áp lực.
Dễ chế biến, xào lên thơm giòn, đưa cơm
Dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng hiện nay rau diếp thơm vẫn chưa được sử dụng phổ biến trong bữa ăn gia đình. Thực tế, loại rau này rất dễ chế biến, có thể dùng làm salad, nấu canh hoặc xào cùng các loại thịt.
Trong đó, rau diếp thơm xào tỏi là món ăn đơn giản nhưng giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên, phù hợp với nhiều đối tượng.
Nguyên liệu cơ bản gồm rau diếp thơm tươi, tỏi và một số gia vị thông dụng. Rau sau khi nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo nước hoàn toàn để tránh ra nước khi xào. Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ tùy khẩu vị.
Khi chế biến, cần làm nóng chảo với lửa vừa lớn, cho dầu ăn vào rồi phi tỏi đến khi dậy mùi thơm. Sau đó tăng lửa lớn, cho rau vào đảo nhanh tay. Thời gian xào chỉ nên kéo dài khoảng 30 giây đến khi lá rau chuyển màu xanh đậm là đạt. Nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo nhanh rồi tắt bếp, dùng ngay khi còn nóng để giữ độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
