Trong những năm gần đây, do ảnh hưởng của biến đổi khí hậu, nhiệt độ trung bình toàn cầu liên tục tăng. Mùa hè nóng bức, điều hòa đã trở thành trang bị thiết yếu cho con người vượt qua giai đoạn này. Đồng thời, mọi người cũng cần ngăn ngừa tình trạng "nóng trong" bằng cách chú ý chế độ ăn uống, thường xuyên sử dụng những loại thực phẩm có tác dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể. Mùa hè ăn nhiều loại rau này vừa giải độc, thanh nhiệt, hạ huyết áp, vừa là “món trường sinh” mà ít ai biết.
Rau sam, một loại cây dân dã, cực kỳ tốt cho mùa hè
Rau sam còn được gọi với các tên khác trong dân gian như: mã xỉ hiện, trường thọ thái hay mã xỉ thái. Đây là một loại cây thân cỏ, thường mọc dại tại các vùng đất ẩm ướt. Rau có vị chua, mát và không đắng. Trừ phần rễ thì các bộ phận còn lại của rau đều có thể đem đi chế biến. Ngoài việc được sử dụng như một loại thực phẩm đơn giản, rau sam còn được đánh giá là một vị thuốc quý với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.
+ Thanh lọc cơ thể, giải nhiệt
Rau có tính mát nên có tác dụng rất tốt với việc thanh lọc và giải nhiệt cho cơ thể. Bạn có thể sử dụng rau sam với nhiều cách chế biến khác như nấu canh, ép nước uống, sắc nước,...
+ Điều hòa huyết áp
Với hàm lượng khá cao Omega-3 và Kali, rau có tác dụng tốt với việc cải thiện sức khỏe tim mạch, hạn chế tình trạng rối loạn nhịp tim, điều chỉnh hàm lượng cholesterol có trong máu và giúp huyết áp được ổn định hơn,...
+ Bảo vệ hệ thần kinh
Một trong những tác dụng hàng đầu của rau sam được chứng minh là khả năng bảo vệ hệ thần kinh, hỗ trợ điều trị bệnh Parkinson. Nguyên nhân là do các thành phần được tìm thấy trong rau có tác dụng loại bỏ các gốc tự do, giảm quá trình chết đi của tế bào thần kinh trong cơ thể.
Bên cạnh đó, các chất trong rau sam cũng có tác dụng bảo vệ tế bào thần kinh do tình trạng thiếu oxy gây ra, cũng như ức chế enzym acetylcholinesterase - chất thường gặp đối với người mắc Alzheimer. Do đó, sử dụng rau cũng có tác dụng hỗ trợ điều trị Alzheimer.
+ Khả năng chống viêm
Với sự có mặt của omega-3, các chất nhầy và chất khoáng, rau có tác dụng tốt với việc giảm đau, chống viêm. Đặc biệt là với các tình trạng đau do tiêu hóa hay các bệnh liên quan đến đường tiết niệu.
+ Tốt cho người mắc bệnh tiểu đường
Theo kết quả của một số nghiên cứu, việc sử dụng rau sam có thể giúp cải thiện tình trạng của người mắc đái tháo đường type 2. Bởi rau có tác dụng giảm các axit béo tự do có trong máu, giảm tình trạng kháng insulin trong cơ thể, giảm đường huyết đói và giảm tăng men gan.
+ Hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa
Với chất này có sẵn, rau sam được đánh giá là hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa và tiết niệu, cải thiện tình trạng táo bón, đường ruột,... Ngoài ra, rau cũng có tác dụng đào thải chất dịch dư thừa trong cơ thể, từ đó giúp bạn giảm cân hiệu quả hơn.
+ Củng cố hệ thống xương khớp
Trong rau có chứa hàm lượng cao canxi tốt cho sự chắc khỏe của hệ thống xương khớp. Cùng với đó, vitamin E và chất glutathione có tác dụng bảo vệ màng tế bào khỏi sự ảnh hưởng của tác yếu tố gây hại.
+ Phòng chống ung thư
Các hợp chất như cerebroside, polysacarit, alkaloid và homoisoflavonoid được tìm thấy trong rau có vai trò loại bỏ các tế bào gây ung thư và tăng cường sức miễn dịch của cơ thể.
Các món ngon cùng rau sam
+ Rau sam luộc chấm mắm
Một trong những món ngon đơn giản và dễ chế biến nhất từ rau răm là món rau răm luộc. Quá trình chuẩn bị chỉ mất vài phút là bạn đã có một món ăn dễ làm, thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
+ Canh rau sam nấu tôm
Canh sau nấu tôm là một trong những món canh thanh đạm, dễ ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Cách làm cũng vô cùng đơn giản và lạ miệng sẽ khiến bạn lưu luyến mãi không thôi.
+ Rau sam xào tỏi
Một món ngon dễ làm khác là rau sam xào tỏi. Món ăn tương đối dễ chế biến mà hương vị lại hấp dẫn không kém món rau muống xào tỏi.
+ Gỏi rau sam
Những loại rau mà Sam mang vào để làm nộm có lẽ vẫn còn khá xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên, nó là một món ăn rất mới lạ, ngon và khá đặc biệt.
+ Rau sam xào tôm
Tôm được sử dụng rộng rãi và là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon như canh tôm, tôm chiên, tôm hấp… nhưng ngon và độc đáo nhất phải kể đến món tôm xào rau sam.
Lưu ý khi sử dụng rau sam
Tuy có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe nhưng mặt khác, không phải ai cũng có thể ăn rau sam. Chẳng hạn như những người có bụng dạ yếu, lạnh bụng, hay bị tiêu chảy thì không nên dùng rau sam. Nhóm người đang điều trị hay mắc bệnh sỏi thận vì tuyệt đối tránh xa vì trong loại rau này có chứa oxalate, một chất có khả năng gây sỏi thận khi tiêu thụ quá nhiều. Ngoài ra, khi chế biến rau sam, bạn không nên nấu kỹ vì sẽ làm phân hủy dinh dưỡng có trong rau
