Cải xoăn được ví như “vua của các loại rau” bởi hàm lượng dinh dưỡng cao. Vậy, rau cải xoăn có tác dụng gì?
Thành phần dinh dưỡng của rau cải xoăn
Thành phần dinh dưỡng trong một cốc cải xoăn kale khoảng 67g bao gồm:
- Vitamin A: 206% RDA (theo nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị mỗi ngày).
- Vitamin K: 684% RDA.
- Vitamin C: 134% RDA.
- Vitamin B6: 9% RDA.
- Mangan: 26% RDA.
- Canxi: 9% RDA.
- Đồng: 10% RDA.
- Kali: 9% RDA.
- Magie: 6% RDA.
- Vitamin B1 (Thiamin), vitamin B2 (Riboflavin), vitamin B3 (Niacin), sắt và phốt pho: 3% RDA.
- Chất xơ: 2g.
- Protein: 3g.
- Tinh bột: 4g.
Hàm lượng chất xơ trong một cốc cải xoăn kale chiếm khoảng 10% lượng chất xơ hàng ngày, giúp bạn no lâu và có khả năng kiểm soát bệnh tiểu đường.
Hàm lượng vitamin C trong cải xoăn là khá đáng kể. Một phần cải xoăn chứa khoảng 67g và cung cấp tới 134% nhu cầu hàng ngày về vitamin C, trong khi 131g trái cây thuộc họ cam chỉ cung cấp 113%. Điều này có nghĩa là nếu bạn không thích ăn các loại trái cây như cam, quýt, hoặc bưởi, bạn có thể thay thế bằng việc uống một cốc nước ép cải xoăn kale để đảm bảo cơ thể nhận đủ lượng vitamin C cần thiết hàng ngày.
Ngoài ra, cải xoăn cũng là nguồn cung cấp vitamin A quan trọng cho cơ thể, có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ chức năng miễn dịch và duy trì thị lực khỏe mạnh. 67g cải xoăn cung cấp tới 206% lượng vitamin A hàng ngày mà bạn cần.
Không chỉ có vậy, loại rau này còn chứa nhiều loại vitamin quan trọng khác như B1, B3, B6, và nhiều hoạt chất có tính chống oxy hóa mạnh mẽ. Điều này giúp cải xoăn kale đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao sức kháng, bảo vệ sức khỏe tổng thể và đặc biệt, ngăn ngừa sự hình thành các khối u ác tính.
Cải xoăn và những lợi ích sức khỏe
Cải xoăn là một nguồn cung cấp canxi tốt cho cơ thể, với một lượng ấn tượng là 250mg canxi trong 100g cải xoăn. Đây là con số cao hơn nhiều so với sữa (110mg) và trứng (50mg). Đậu nành cũng là một thực phẩm giàu canxi, với đậu phụ đóng góp tới 350mg canxi trong 100g nhờ quá trình đông đặc sữa đậu nành. Nếu bạn yêu thích hạt, hạnh nhân là một nguồn cung cấp canxi tốt khác, với khoảng 260mg canxi trong 100g hạt.
Cải xoăn không chỉ là một nguồn cung cấp canxi ấn tượng, mà còn có những tác dụng quan trọng khác đối với sức khỏe đã được chứng minh:
Bảo vệ mắt và thị lực: Cải xoăn chứa các chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ mắt và giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và bệnh đa hồng cầu. Khi kết hợp cải xoăn với cà rốt, hiệu quả sẽ càng tốt hơn.
Nhiều chất dinh dưỡng: Cải xoăn là nguồn cung cấp đa dạng các vitamin (A, K, C, B6, thiamin, riboflavin, niacin), khoáng chất (mangan, canxi, kali, đồng, magie, sắt, phốt pho), chất xơ, omega-3 axit béo và chất chống oxy hóa. Một cốc cải xoăn nhỏ chỉ khoảng 28g đã chứa tới 206% lượng vitamin A, 684% lượng vitamin K và 234% lượng vitamin C được khuyến nghị hàng ngày bởi USDA.
Chất chống oxy hóa mạnh mẽ: Cải xoăn cung cấp các chất chống oxy hóa như quercetin và kaempferol, giúp kiểm soát thiệt hại oxy hóa, bảo vệ khỏi nhiều bệnh mãn tính, bao gồm cả bệnh ung thư và lão hóa. Những chất này cũng có thể giúp giảm huyết áp và giảm viêm nhiễm.
Xây dựng và duy trì mật độ xương: Vitamin K1 trong cải xoăn có vai trò quan trọng trong việc xây dựng và duy trì mật độ xương, giúp giảm nguy cơ gãy hoặc gãy xương.
Vì những lợi ích đa dạng và hữu ích này, việc bổ sung cải xoăn kale vào chế độ ăn uống hàng ngày sẽ giúp bạn duy trì và cải thiện sức khỏe tổng thể của cơ thể.
