Những ngày thời tiết se lạnh, một mâm cơm nóng với những món ăn quen thuộc luôn có sức hấp dẫn riêng. Thay vì phải mua nhiều nguyên liệu đắt đỏ, các gia đình hoàn toàn có thể tận dụng thực phẩm bình dân ngoài chợ để chuẩn bị bữa ăn vừa ngon vừa tiết kiệm.
Mâm cơm này gồm gan lợn rim chua ngọt, cải xoong xào thịt và canh trứng cà chua. Ba món có hương vị khác nhau, cách làm không phức tạp nhưng khi kết hợp lại tạo nên bữa ăn khá tròn vị.
Đi chợ 55.000 đồng, chuẩn bị đủ 3 món
Để hoàn thành mâm cơm, bạn chỉ cần những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm ở các khu chợ dân sinh:
- Gan lợn 200g: khoảng 10.000 đồng.
- Thịt lợn: khoảng 20.000 đồng.
- Cải xoong 1 bó: khoảng 8.000 đồng.
- Trứng gà 2 quả: khoảng 7.000 đồng.
- Cà chua: khoảng 10.000 đồng.
Tổng chi phí dự kiến khoảng 55.000 đồng, chưa tính gạo và các loại gia vị cơ bản có sẵn trong bếp. Giá thực phẩm có thể chênh lệch tùy khu vực và thời điểm mua.
Điểm khéo léo trong cách đi chợ này là không mua quá nhiều nguyên liệu riêng lẻ. Thịt lợn được chia một phần để xào với rau, phần còn lại có thể điều chỉnh theo lượng thực tế, trong khi gan lợn đảm nhiệm món mặn chính.
Gan lợn rim chua ngọt, đậm đà đưa cơm
Gan lợn vốn là nguyên liệu bình dân nhưng nếu biết cách chế biến sẽ trở thành món ăn khá hấp dẫn. Thay vì xào thông thường, rim cùng nước sốt chua ngọt giúp gan có hương vị đậm đà và mới mẻ hơn.
Gan mua về rửa sạch, loại bỏ phần gân, thái lát vừa ăn. Có thể ngâm nhanh với nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo. Ướp gan với một chút nước mắm, tiêu và tỏi băm.
Phần nước sốt gồm nước mắm, đường, giấm hoặc nước cốt chanh và một ít nước lọc. Phi thơm tỏi, cho gan vào đảo nhanh trên lửa vừa. Khi gan gần chín, thêm nước sốt và rim đến khi gia vị thấm đều, phần nước hơi sánh lại.
Món ăn hoàn thành có màu nâu óng, thơm mùi tỏi, vị chua ngọt hài hòa. Gan cần được nấu chín hoàn toàn nhưng không nên rim quá lâu vì dễ bị khô và cứng.
Cải xoong xào thịt, xanh giòn và không ngán
Sau món gan rim đậm vị, đĩa cải xoong xào thịt giúp mâm cơm thêm màu sắc và cân bằng hương vị. Rau có vị hơi cay nhẹ đặc trưng, khi kết hợp với thịt lợn và tỏi phi thơm rất hợp ăn cùng cơm nóng.
Cải xoong nhặt bỏ phần già, rửa kỹ nhiều lần rồi để ráo. Thịt lợn thái mỏng, có thể chọn phần nạc vai để món xào có độ mềm và không bị khô.
Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào đảo đến khi săn lại, nêm một chút nước mắm và tiêu. Tiếp đó, cho phần thân cải xoong vào trước, đảo nhanh rồi mới thêm phần lá. Nêm lại gia vị vừa ăn và xào trên lửa lớn đến khi rau vừa chín tới.
Bí quyết để món ăn ngon là không xào quá lâu hoặc đậy vung khiến rau tiết nhiều nước. Khi hoàn thành, cải xoong vẫn giữ được màu xanh, độ giòn nhẹ, thịt mềm và thơm.
Canh trứng cà chua vân mây, dễ làm mà đẹp mắt
Bát canh trứng cà chua là món ăn đơn giản, chi phí thấp nhưng giúp bữa cơm thêm hài hòa. Vị chua dịu của cà chua kết hợp với trứng mềm béo tạo cảm giác dễ ăn, đặc biệt khi thưởng thức lúc còn nóng.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Trứng đập ra bát và đánh tan nhẹ. Phi thơm hành, cho cà chua vào xào đến khi mềm và tiết nước, sau đó thêm lượng nước vừa đủ cho gia đình.
Khi nước sôi, nêm gia vị vừa ăn. Dùng đũa khuấy nhẹ tạo vòng xoáy rồi từ từ rót trứng thành dòng mảnh vào nồi. Trứng gặp nước nóng sẽ kết thành những dải mềm, tạo hình giống những đám mây nhỏ.
Đợi trứng chín hoàn toàn, thêm hành lá và chút tiêu rồi tắt bếp. Không nên khuấy mạnh sau khi cho trứng vào để giữ được những vân trứng đẹp mắt.
Mâm cơm tiết kiệm vẫn có thể ngon và đủ vị
Điểm thú vị của mâm cơm 55.000 đồng là cách kết hợp những nguyên liệu bình dân thành ba món ăn có hương vị riêng. Gan lợn rim chua ngọt đậm đà, cải xoong xào thịt xanh giòn, canh trứng cà chua thanh nhẹ.
Với những gia đình muốn tiết kiệm chi tiêu, cách đi chợ này khá đáng tham khảo. Thay vì mua nhiều loại thực phẩm với số lượng nhỏ, hãy chọn nguyên liệu có thể sử dụng linh hoạt cho các món ăn khác nhau, đồng thời ưu tiên thực phẩm tươi theo mùa.
Một bữa cơm ngon không nhất thiết phải có nhiều món đắt tiền. Đôi khi, chỉ cần một chút khéo léo trong lựa chọn nguyên liệu và chế biến, mâm cơm giản dị vẫn đủ khiến các thành viên trong gia đình hào hứng khi ngồi lại bên nhau.
